手工怎么做茶叶（怎样做手工茶叶）

1、制茶八步骤，简单来说就是采摘、萎凋、炒青、揉捻、团揉、渥堆、干燥、紧压。采茶 采茶时需用食指、拇指挟住叶间幼梗的中部，利用两指的弹力将茶叶摘断。

2、揉捻：使茶叶形成特定的形状，促进茶叶内部的物质转化。揉捻方式有手工揉捻和机器揉捻。 发酵：控制温度和湿度，让茶叶在微生物的作用下进行发酵，形成独特的香气和口感。不同茶叶种类的发酵程度有所不同。 烘干：去除茶叶中的多余水分，防止茶叶发霉变质。烘干方式有炒干、烘干和晒干等。

3、手工晾晒是制茶的第一步，它通过促进茶叶中的水分散失来启动茶叶的发酵过程。这个过程通常需要进行四到六次，每次都要适时调整以保持茶叶的活性。在最后一次晾晒时，需要延长时间，以保证茶叶充分发酵，大约20至40分钟。茶叶在采摘后的十几个小时内仍然保持柔软和活性。

4、手工制茶步骤 采摘 茶叶制作时，第一个要做的就是采摘茶叶，通常选择在春季进行采摘，以茶树上的鲜嫩茶芽为主，采摘标准是枝稍上长出的一芽一二叶三叶，而且采摘后的茶叶还要经过相应的处理。现实将茶叶按照大小、规格进行简单的区分，有利于后续制茶。

5、揉捻：分为机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率使茶叶成条。烘焙：目的是蒸发叶内多余水分，定型、产香。干燥：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度地保留茶叶中的有机质和活性物质。

6、炒青 由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。晒青 是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。

茶叶手工加工方法

1、绿茶初制：分三大工序：杀青、揉捻、干燥。在干燥上有一些变化，即用滚筒、烘干机、和炒锅组合成不同的干燥程序。红茶初制：分萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。萎凋的目的是为了蒸发适当水分，揉捻是为了破坏叶，形成化学反应。乌龙茶的制作：分萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥五大工序。

2、鲜叶处理：采摘好的茶叶要在2小时内进行鲜叶处理，包括杀青、揉捻、干燥和定型。 杀青：将鲜叶放入烘篮中，然后在高温下烘烤，以杀死叶子中的酶和化学物质，同时制止其氧化。高温和热量也可以调整茶叶的口感和香气。

3、晾晒去水：新鲜采摘的茶叶需放置于通风干燥的环境中进行晾晒，以除去机械损伤带来的不适味道。 杀青处理：将晾晒后的茶叶投入锅中翻炒至色泽变绿，这一步骤旨在破坏氧化酶的活性，防止茶叶在后续加工过程中发生氧化。

4、到茶条成形，有七八成干时，即可用茶帚将茶扫出锅外的茶簸箕中。准备进入下一个环节烘焙。烘焙 熟锅炒制后的茶叶摊放凸心竹匾上烘焙。烘焙在信阳当地俗称为打火。烘焙分3个阶段，第一次打火称为初烘、摊放、第二次打火就是复烘。打火的目的就是为了进行干燥蒸发水分，防止茶叶劣变。

5、采收鲜叶（幼嫩原料为主），然后进行筛选，剔除杂叶、茶梗等；将鲜叶摊放开来，摊放厚度2~5cm，时间为2~6小时；经手工锅炒制茶青，将叶温上升到80℃，并保持2~4分钟；将杀青后的茶叶进行干燥，如炒制、烘干、晒干等方式，干燥之后即绿茶制作完成。

手工制茶的步骤是什么?

1、制茶八步骤，简单来说就是采摘、萎凋、炒青、揉捻、团揉、渥堆、干燥、紧压。采茶 采茶时需用食指、拇指挟住叶间幼梗的中部，利用两指的弹力将茶叶摘断。

2、手工晾晒是制茶的第一步，它通过促进茶叶中的水分散失来启动茶叶的发酵过程。这个过程通常需要进行四到六次，每次都要适时调整以保持茶叶的活性。在最后一次晾晒时，需要延长时间，以保证茶叶充分发酵，大约20至40分钟。茶叶在采摘后的十几个小时内仍然保持柔软和活性。

3、揉捻：使茶叶形成特定的形状，促进茶叶内部的物质转化。揉捻方式有手工揉捻和机器揉捻。 发酵：控制温度和湿度，让茶叶在微生物的作用下进行发酵，形成独特的香气和口感。不同茶叶种类的发酵程度有所不同。 烘干：去除茶叶中的多余水分，防止茶叶发霉变质。烘干方式有炒干、烘干和晒干等。

4、茶叶的制作六个过程如下：准备工具：茶叶，炒锅。采摘新鲜的茶叶嫩芽，清洗干净后控干水。把炒锅烧热，将控好水的茶叶放入炒锅，可以用铲子或者手直接快速翻炒。炒至叶子柔软，拿出来晾凉，用手揉搓茶叶使其卷缩。再次放入炒锅炒1~2小时使茶颜色变深，快干时用小火。

5、杀青处理：将晾晒后的茶叶投入锅中翻炒至色泽变绿，这一步骤旨在破坏氧化酶的活性，防止茶叶在后续加工过程中发生氧化。 揉捻成形：精选茶叶放置于揉捻机或手工揉捻容器中，轻柔揉捻以排列茶叶纤维并促使茶汁释放，形成长条状或散状的茶叶。