鉴别茶叶香气时通常分为（鉴别茶叶常用的方法有）

1、干闻：即间干茶的香味。一般好茶的茶香格外明显。 如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型；质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。如闻不到茶香或是香气淡薄或有一股陈气味、粗老气、焦糊气，则是劣质的茶叶。

2、①干茶闻香。将少许干茶放在器皿中或直接抓一把茶叶放在手中，闻一闻干茶的味道，辨别茶香有无烟味、油臭味、焦味或其他异味。也可以将盖碗温烫后放入茶叶摇一摇，温度使茶叶中的气味挥发出一部分，可使干茶中的气味更明显。②热茶闻香。

3、干嗅茶香。干普洱茶嗅茶香，其方法是双手（或单手）握住茶叶，靠近鼻腔细细嗅别，如遇香气较淡而无法嗅到茶香时，可把茶叶放在水蒸气上边，使茶叶受热后，香气便蒸发出来，既可嗅香。湿嗅叶底。就是趁热对第一次浸泡后的茶叶叶底进行嗅香。

4、其次，温嗅。不同的茶有不同的香型，有些茶会有属于自己的独特香型，不过大多数茶的香气并不是单一的，或是几种相加混合，或是几种轮流变换，这都是茶香的丰富。当然，从整体来说，通常一款茶的香型表现是保持不变的，一泡换一香型的情况非常少见。

5、入水香当我们用温度比较低的水泡茶，茶叶中的芳香物质会被更多地保留在茶汤中，此时其与茶叶中的其他物质在茶汤中协同呈现为水中香的状态。杯盖香当我们用盖碗对茶叶进行适当的闷泡时，茶叶的芳香物质会停留在杯壁。此时我们拿起盖碗的盖子闻一闻，可以清晰地感受到茶叶的香气。

茶的九种香味,教你如何鉴别

干茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香。茶叶示例：如银针茶一般都具有典型的毫香，另外部分毛尖、毛峰则有嫩香带毫香，如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。嫩 香 型 茶叶的一种鲜嫩香气。

嫩香型：嫩叶制成，如都匀毛尖、紫阳毛尖等，带有清新嫩香，如刚出芽的嫩叶。都匀毛尖 甜香型：如工夫红茶，如宜红工夫、滇红工夫，有清甜、蜜糖、桂圆香等，如蜜糖般的甘甜。金丝滇红 花香型：包括兰花香、桂花香，如铁观音、包种等，花香绿茶如台湾青茶，红茶则有独特的花果香。

甜香型工夫红茶的代表如边城工夫和滇红工夫，有清甜、蜜糖等香型，口感甜润。 火香型如黄大茶、武夷岩茶，由于烘焙火候高，带有米糕、老火香等特征。 陈酿香型如广西六堡茶和普洱茶，经过长时间的陈化，展现出独特的陈醇风味。

茶叶鉴别︱茶叶常见的三种优秀香气类型:毫香、花香、蜜香

1、毫香：毫香是指丰富的茶叶背部细微绒毛所构成的香气类型，通常出现在嫩度较高或干茶具备明显绒毛特征的茶叶，比如碧螺春和白毫银针。毫香之所以优质，是因为毫香对于嫩度的要求较高；从单芽到一芽一叶初展阶段的鲜叶，才具备富足的绒毛特征。

2、毫香，以其丰富绒毛为特征，常见于碧螺春和白毫银针等品种。这种香气源于茶叶中丰富的毫毛，对嫩度要求极高，只有在一芽一叶初展的鲜叶阶段，才会有明显的毫香。花香，特别是兰花香，是高端茶叶的标志。它需要在适宜的原料、制茶工艺和天气条件下才能形成，其出现象征着茶叶的高雅和独特品质。

3、嫩香型：嫩叶制成，如都匀毛尖、紫阳毛尖等，带有清新嫩香，如刚出芽的嫩叶。都匀毛尖 甜香型：如工夫红茶，如宜红工夫、滇红工夫，有清甜、蜜糖、桂圆香等，如蜜糖般的甘甜。金丝滇红 花香型：包括兰花香、桂花香，如铁观音、包种等，花香绿茶如台湾青茶，红茶则有独特的花果香。

4、毫香型以白毫显眼的茶叶如君山银针、黄山毛峰、白毫银针等为例，冲泡时会散发出独特的“毫香”。这种香气源自嫩度在一芽一叶以上的鲜叶。 嫩香型如都匀毛尖、紫阳毛尖等，新鲜柔软的鲜叶制得的茶叶带有嫩香，多见于一芽二叶初展的嫩叶。

5、嫩香型 茶叶的一种鲜嫩香气。凡鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有嫩香。茶叶示例：如各种毛尖、毛峰等，如都匀毛尖、紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等。都匀毛尖 甜香型：该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等。

6、毫香型 干茶白毫显露，冲泡时散发出的特有香气叫“毫香”凡是有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上代表茶君山银针黄山毛峰白毫银针等2 嫩香型 鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时合理的茶多有嫩香具。

茶的鉴别:闻香与品香

1、首先，闻香是通过嗅觉来评估茶叶香气的品质。在品鉴时，应将茶汤或观察完汤色后，采用特定方法闻香。其过程分为三个阶段：热嗅、温嗅和冷嗅。热嗅是初闻，利用高温下的敏感嗅觉，判断茶叶是否纯净，是否有异味。操作时需谨慎，避免热气伤害，迅速捕捉香气的印象。

2、“闻香”大体茶香可分为显香、暗香。显香类的生茶闻茶的表面即会有缕缕的清香、鲜爽之气，它带给你的是心旷神怡的感觉，品质优良的老茶还伴有陈香（注：陈香和腥味有很大的区别，希望大家不要混为一谈），如果闻起来有让您不舒服异味存在，无论新茶老茶都应该放弃。

3、具体来说，茶香的感知可以分为两个部分：气体部分和水汽部分；前者叫闻香，后者叫品香。气体部分，包括从干茶中散发出的香气，以及从新泡的茶汤中发出的香气，这种香主要靠“闻”来感知；而水汽部分，包括吞咽茶汤时在鼻腔散发的水，以及吞咽茶汤后留在嘴里的余香，这一类茶香主要靠“品”来感知。