夏季冷菜蔬菜品种大全（夏季凉菜蔬菜）

说到凉菜，第一反应是餐馆里的凉菜。嘶，上次去吃饭一盘要了我35，扣扣星人的钱包顿时哭了起来。 那还是在家做方便快捷还省钱。

简单易做的凉拌菜有很多，常见的有酸辣脆爽萝卜、凉拌拍黄瓜，这两个也是我经常做的。这两道凉拌菜做起来时间短又入味，非常的开胃爽口，爽口解腻。下面就分享一下这两道简单易做的凉拌菜给大家~~ 菜名：酸辣脆萝卜 食材：青萝卜1个，胡萝卜半个，蒜子5瓣，小米椒5个。

省钱星人夏天吃饭不但要凉凉，还要坚持省钱方针，那么有啥夏天能在家自制的凉菜呢？一起跟我来看看吧。

分享九款夏天常备的凉拌菜,

凉拌魔芋 芝麻、辣椒粉、蒜末、小米辣，淋热油加1匀生抽1勺香醋，少许糖盐拌匀，魔芋结煮熟捞入碗中，加入料汁、香菜拌匀即可。 凉拌木耳 云耳开水下锅焯水2分钟，准备蒜沫、小米辣、辣椒面、胡椒粉、芝麻，热油爆香，2勺生抽，2勺陈醋，一点蚝油、1勺老抽，搅拌均匀撒上葱花或香菜即可。

分享九款夏天常备的凉拌菜，炎炎夏日，当食欲不振、满身乏力时，一盘清爽凉拌菜便是救星。它们既能清热消暑，又能开胃解腻，为你的夏日餐桌增添一抹亮色。

凉拌腐竹黄瓜木耳 碗中加入蒜末葱花小米辣，白芝麻、辣椒面淋热油加两勺生抽。一勺醋，一勺盐、一勺蚝油搅匀。木耳腐竹煮熟，放碗中加入黄瓜香菜熟花生，淋酱汁拌匀开吃吧。凉拌豆皮 葱花蒜末小米辣，辣椒粉、白芝麻。浇上热油。三勺生抽、三勺陈醋。一勺蚝油。

九款家常凉拌菜 凉拌茄子 茄子切段蒸熟，水分沥干。手撕成条。碗里放蒜末，小米辣，淋热油，激发香味。加入一勺生抽，一勺蚝油。一勺醋，一大勺油泼辣子。适量盐，白糖，鸡精搅匀，撒上葱花。淋上茄子上面，拌均即可。

第一道：凉拌藕片 取一根莲藕洗净刮去外皮，切成薄片 锅里放水烧开，焯水一分钟。如果切片后没法马上焯水，应把藕片用清水浸泡，以防发黑。

九款超好吃的凉拌菜食谱做法合集 凉拌魔芋丝 蒜末小米椒辣椒粉，芝麻1勺生抽醋香油，半勺蚝油代糖拌匀。魔芋粉煮熟捞出过冷水。捞出沥干放入黄瓜丝倒入酱汁拌匀。凉拌鸡胸肉 蒜末辣椒粉芝麻2勺生抽醋，香油半勺代糖少许盐拌匀。鸡胸肉切片。裹上淀粉敲成薄片 水开加花椒料酒入肉片煮熟。

凉菜都有哪些菜品种

海带、酸豆角、酸萝卜、酸包菜、黄瓜、海白菜、鸡爪、猪耳朵、夫妻肺片、洋姜、豆腐丝、笋丝、海蜇、粉丝、腐竹、藠头、胡萝卜等。凉菜在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。

凉菜的种类有凉拌黄瓜、凉拌藕片、凉拌海带丝、凉拌木耳、凉拌茄子等。凉拌黄瓜 凉拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜，黄瓜的清脆口感和凉拌的调料相互融合，口感丰富。凉拌藕片 凉拌藕片是一道常见的家常凉拌菜，藕片既可以生吃，也可以煮熟凉拌。它清爽可口，富含蛋白质、膳食纤维和维生素C等营养物质。

凉菜种类有卤菜、腌菜、皮冻、泡菜和拌菜等。卤菜：是各地区耳熟能详的家常菜，共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列等九大系列。腌菜：传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、重庆涪陵的榨菜、广东酸笋等。皮冻：皮冻常以猪皮作为原料，是一种蛋白质含量很高的肉制品。

夏季有什么清口的凉菜?

1、①凉拌芥菜糖心蛋 食材：芥菜、鸡蛋、香菜、辣椒、蒜末 做法步骤：调万能凉拌酱汁：1勺蒜末、1勺芝麻、1勺辣椒粉、1勺葱花，淋热油，加3勺生抽、2勺醋、1勺白糖、少许盐、少许香油、搅拌均匀备用。

2、夏季快到了，推荐几个即好吃，又好做的家常凉拌菜。

3、凉拌海带丝的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜 凉拌海带丝的制作材料： 主料：海带300克，蒜茸，香油，醋，味精等凉拌海带丝的特色： 海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。

4、凉拌黄瓜：清爽爽口，可以增进食欲，还可以消暑解渴。 凉拌莲藕：含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进肠道蠕动。 凉拌海带丝：富含碘和钙等营养素，可以促进新陈代谢，增强免疫力。 凉拌豆腐皮：豆腐皮含有丰富的蛋白质和钙，可以滋养身体。

5、天气炎热，除了吃大鱼大肉荤腥以外，这六道小凉菜一定要多多去吃，因为既清口又下饭，而且特别凉爽，很适合夏天来吃，尤其是经常在室外工作的，回到家以后吃上一碗小凉菜舒服是再舒服不过的。一，凉拌皮蛋。

6、特点：脆爽清口 三鲜拌豆腐 主料：豆腐 辅料：青、红辣椒、海螺肉、虾仁、海参、松花蛋 调料：辣椒油、鸡精 做法： 豆腐切成块，虾仁、海螺、海参用沸水焯一下； 青、红椒洗净切成丁、松花蛋切成丁、将海参片成小片； 将所有辅料放在豆腐上，加入盐、辣椒油、酱油拌匀即可。

凉菜的种类有哪些

1、凉菜种类有卤菜、腌菜、皮冻、泡菜和拌菜等。卤菜：是各地区耳熟能详的家常菜，共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列等九大系列。腌菜：传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、重庆涪陵的榨菜、广东酸笋等。皮冻：皮冻常以猪皮作为原料，是一种蛋白质含量很高的肉制品。

2、凉菜分类名称有冷拼、拼摆、制作、烹制、凉拌、调味汁、特点、生拌、熟拌、勺拌、温拌、清拌。凉菜（外文名：ColdDishes），在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。

3、凉菜的种类有凉拌黄瓜、凉拌藕片、凉拌海带丝、凉拌木耳、凉拌茄子等。凉拌黄瓜 凉拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜，黄瓜的清脆口感和凉拌的调料相互融合，口感丰富。凉拌藕片 凉拌藕片是一道常见的家常凉拌菜，藕片既可以生吃，也可以煮熟凉拌。它清爽可口，富含蛋白质、膳食纤维和维生素C等营养物质。

4、凉拌酸辣土豆丝。土豆是市面上最常见的一种食材。物美价廉，营养价值又高。凉拌酸辣土豆丝也是最常见的一种家常菜。在夏天闷热的季节，适合出现在饭桌上又酸又辣，清脆爽口，开胃食足。凉拌黄瓜。凉拌黄瓜顾名思义它的主要食材是黄瓜。

5、凉拌菜有一种是素类以蔬菜：芹菜、红苋菜、香椿、木耳、生菜、穿心莲、白菜、卷心菜、菠菜、黄瓜、苦瓜、白萝卜、三月瓜等。凉拌菜有一种是荤类以肉肉：猪头肉、猪脸儿、牛肉、兔肉、鸡蛋、海参、海虾、虾皮、鱿鱼等。

6、拌凉菜 拌凉菜是夏天常见的凉菜之一，它的特点是口感清爽，十分开胃。制作方法也十分简单，只需要将各种蔬菜切好，加入适量的调料拌匀即可。常见的拌凉菜包括凉拌黄瓜、凉拌豆皮等。 凉皮 凉皮是陕西一道著名的传统小吃，现在已经遍布全国。