茶叶的墨薄（茶叶中的墨茶）

常说“不苦不涩不为茶”苦、涩是茶叶内含物质的直观表现，好茶的苦、涩会化的很快，苦后回甘，涩后生津。苦、涩堆积舌面而久久不化，进而舌面有粗糙、收敛感，让你不愿再喝下一杯，相信我，不用犹豫这茶，弃了吧。

叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。叶底色泽分辨的总体原则是：颜色要正常、自然。所谓的正常，就是具备茶类应有的颜色要求。色泽要亮，要鲜活、润泽、饱满、鲜活、富有生命力。香气 香气除了干茶、冲泡，还有一层香，这边是叶底。

冲泡出汤后，半掩壶盖趁热闻茶的香味，热嗅嫩够进一步判定该款茶的香型及纯异度。[温嗅]闻壶中或盖碗中还是温热的茶叶或者茶汤在杯子里可以品饮时闻杯中香，可以辨别香气的高低及浓郁程度。[冷嗅]闻盖碗中凉下来的叶底香气，或在茶汤喝完、茶杯或公道杯凉下来之后，闻杯底香，可以判断出一款茶茶香的持久度。

选择茶叶，鉴别茶叶的好坏，可以从茶底判断茶料，大多数的情况下，好茶自有好料之相；少数情况下，有可能因为看不见的制程或者是仓储问题，导致好料未能成为好茶。众所周知，叶底可以传达出普洱茶的用料的优劣、工艺的好坏，这将直接影响到普洱茶的好坏。

品鉴白茶的时候，可以从干茶外形、内质、香味、滋味、汤色、叶底这几个方面去评价一杯白茶的优劣。干茶是品鉴白茶的第一个步骤，香气是品茶时最先遇到的，都不会轻易被忽视，而茶汤则是品茶的关键，因此，许多人往往会把观察叶底这个步骤忽略掉。

看茶渣识茶

1、茶渣，在专业术语上叫，叶底。叶底，藏着茶叶的秘密，能够还原茶叶原有的特征，包括茶树的信息、生态环境的信息、采摘的情况、加工的好坏，存储的情况等等。中国茶，六大类——绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶以及黑茶。六大茶类，最本质的差别就是发酵程度不同。直观地展示发酵度，看叶底也是再好不过的了。

2、注意拌匀、铺开、撳平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等（如感觉到不明显时，可用茶汤清洗茶渣，揿平后，将茶汤徐徐倒出，使叶底平铺或翻转看）。如果用一般的盘子看叶底，则可加清水漂洗，让叶张漂在水中，观察分析。

3、普洱茶鉴别好坏的方法有看茶汤、看茶饼、闻茶香、品口感、看茶渣。看茶汤 做旧茶往往色泽陈旧，还能看到白色的霉斑，冲泡后汤涩浑浊甚至呈黑色。好的茶，生茶则茶汤清澈，叶底柔软有弹性。熟茶冲泡后叶底干瘦像粗纤维。看茶饼 好的普洱茶饼整洁干净，极有光泽。

4、茶叶的茶底指的是茶叶冲泡之后的茶渣，评定茶底主要看色泽、整碎、舒展程度、香气等，茶叶叶底匀齐为佳，细碎为差；叶底具有光泽，色泽自然为佳，暗沉、无活力为差；叶底柔软为佳，生硬为差；芽叶舒展完全、有弹性为佳，死板、无弹性为差。

5、茶叶，本没有绝对的好坏之分，所谓茶叶的品质也是需要对比同类茶叶的不同品质来说，或依照个人口味来挑选。一般说来，判断茶叶好坏可以从观察茶叶的形状、色泽，闻茶叶的香气，品尝茶味和分辨茶渣(叶底)来看。

6、简单粗暴又实用，跟着茶语网一起，分七个标准，手把手教你如何看叶底来判别好茶哦。名词解释一：叶底 叶底，是冲泡结束之后的茶叶。俗称茶渣。名词解释二：看叶底 看茶渣的嫩度、匀度、色泽，判断出茶叶的实际品质，你看着舒服那肯定是好的，不需要高手境界。下次你买茶叶照着做就OK。

为什么茶叶水会变成墨水

茶水里含有鞣酸，鞣酸和二价铁离子和三价铁离子发生反应之后生成一种黑色物质叫鞣酸亚铁，而墨水的主要元素就是鞣酸亚铁，所以茶水产生黑色也可以理解的。

原理：当表演者在摇动茶杯时，茶水和手心上的三氯化铁混合。而茶水中含有鞣酸，鞣酸和二氯化铁相遇时就生成黑色沉淀的鞣酸铁，所以茶水就变黑了。

锈铁放进茶叶水中会使茶叶水变黑成墨水。锈铁放进茶叶水中会使茶叶水变黑成墨水的原因：因为茶水里含有大量的单宁酸，当单宁酸遇到加锈铁钉里的亚铁离子后立刻生成单宁酸亚铁，它的性质不稳定，很快被氧化生成单宁酸铁的络合物而呈蓝黑色，从而使茶水变成了墨水。

茶也会变成“墨汁”。待用浸满草酸的毛笔蘸这杯“墨汁”准备写字，奇迹出现了，“墨汁”又重新变成了“茶水”。原因是因为茶水中含有鞣酸（单宁酸）而，鞣酸能与三氯化铁反应生成黑色的鞣酸铁沉淀，于是茶水变成了“墨汁”。而草酸能与鞣酸铁反应会生成无色的可溶物，于是“墨汁”又变回了“茶水”。

茶水为什么能当墨汁?

1、是因为茶水中含有鞣酸（单宁酸）而，鞣酸能与三氯化铁反应生成黑色的鞣酸铁沉淀，于是茶水变成了“墨汁”。茶水里含有的单宁酸（鞣酸），与绿矾能发生化学反应，生成一种蓝黑色物质单宁酸铁。事先在茶杯盖内侧涂一些三氯化铁溶液，干净的毛笔要用饱和草酸溶液浸湿。将少许茶叶放入透明的茶杯中，倒入开水。

2、想问什么呢？茶水变墨水是因为亚铁离子和茶叶中的鞣酸发生了反应，生成鞣酸亚铁（可溶于水），然后鞣酸亚铁迅速在空气中被氧化为鞣酸铁（不溶于水的墨水色物质）。

3、原理：当表演者在摇动茶杯时，茶水和手心上的三氯化铁混合。而茶水中含有鞣酸，鞣酸和二氯化铁相遇时就生成黑色沉淀的鞣酸铁，所以茶水就变黑了。

4、茶也会变成“墨汁”。待用浸满草酸的毛笔蘸这杯“墨汁”准备写字，奇迹出现了，“墨汁”又重新变成了“茶水”。原因是因为茶水中含有鞣酸（单宁酸）而，鞣酸能与三氯化铁反应生成黑色的鞣酸铁沉淀，于是茶水变成了“墨汁”。而草酸能与鞣酸铁反应会生成无色的可溶物，于是“墨汁”又变回了“茶水”。

5、因为茶水里含有大量的单宁酸，当单宁酸遇到绿矾里的亚铁离子后立刻生成单宁酸亚铁，它的性质不稳定，很快被氧化生成单宁酸铁的络合物而呈蓝黑色，从而使茶水变成了“墨水”。草酸具有还原性，将三价的铁离子还原成两价的亚铁离子，因此，溶液的蓝黑色又消失了，重新显现出茶水的颜色。

6、用茶水兑墨，写出的字颜色更亮。用酒兑墨可以提高流畅性。对酒有个好处，在写小字行草或者小楷可以提高流畅性，酒能起到一个通畅的作用，兑白酒好一些，兑啤酒容易变质，会有一种不太好的味道，有的人往里兑酒精，这也可以。墨汁的主要原料为炭烟、胶料、添加剂和溶液等，一般经由机械的加工而成。

如何从茶底判断茶料?

茶叶底怎么看原料 看鲜叶原料的级别。看叶底，是再次确认鲜叶原料的级别的好机会。叶底芽头肥硕，叶片肥厚、完整，质感柔软、有弹性，色泽均匀、鲜活、明亮，无老梗、老叶、碎、片、末及其他杂质沉淀，这就是档次极高的原料了。看茶树品种。从叶底可以看出茶树的品种，从而判断大概的茶区。

外形干燥程度看茶叶干燥是否良好，用手指轻捏，会碎表示茶叶干燥程度良好如果用力捏不易碎，则是茶叶已受潮回软，茶叶品质受到影响2形状叶片完整色泽整齐均匀的较好，茶梗茶角茶末含量比例高的茶叶，茶汤。

开汤审评，湿看叶底：春茶茶底柔软厚实，芽叶多，叶张脉络细密，叶缘锯齿不明显；暑茶叶底薄而硬，对夹叶较多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显；秋茶叶张大小不一，对夹叶较多，叶缘锯齿明显；当然，摆在一起比较效果更明显，一般春茶茶叶比较好，如果以上春茶叶底特点比较显著，那该茶料就不错。

选择茶叶，鉴别茶叶的好坏，可以从茶底判断茶料，大多数的情况下，好茶自有好料之相；少数情况下，有可能因为看不见的制程或者是仓储问题，导致好料未能成为好茶。众所周知，叶底可以传达出普洱茶的用料的优劣、工艺的好坏，这将直接影响到普洱茶的好坏。

茶知识懂得这些,你就_炸了!!!

1、·砂绿--通常形容乌龙茶，茶叶表面如青蛙皮绿而油润，带有砂粒状白点。·花杂--茶叶叶色不一，老嫩不一，杂乱。·油润-茶叶色泽鲜活，光滑润泽。·撒面-主要指紧压茶表面薄薄覆盖一层等级高、条索漂亮的茶叶，而内里的茶等级低于表面。·金花--茶叶上呈圆形颗粒、颜色金黄、没有菌丝的益生菌。

2、其实，两者都有失偏颇，都不可取。逸品茶友会致力于传播实用型茶文化，提倡泡品生活化，引导茶友们轻松学茶，轻松习得泡品技能。茶友们初进茶友会学茶，跟着大家喝着聊着，听着记着，泡着品着，感觉很轻松愉悦，不知不觉就学会了，可以说是不学而学。我想，这是最适合大众茶友的学茶观了。

3、冲泡方法：最好选择盖碗或者玻璃茶具，用温水把茶具洗好再把适量的黄茶放到茶杯里，然后加入八十到八十五度的开水，刚刚没过茶叶就可以。乌龙 乌龙茶又称青茶，品种繁多，是中国的主要茶叶之一具有鲜明的中国特色。乌龙茶是一种经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻和烘烤后品质优良的茶。

4、一般说来，判断茶叶好坏可以从观察茶叶的形状、色泽，闻茶叶的香气，品尝茶味和分辨茶渣(叶底)来看。 茶叶的形状不同的茶叶有不同的形态，有扁的、松针状的、螺形的、眉形的，圆形的，球形的，半球形的，雀舌形的，菊花形的，自然弯曲形状的，总之，大茶肆中的茶叶姿态各异。