南京人喜欢的十大蔬菜品种（南京独有的蔬菜）

1、冬季：芥蓝、西洋菜、菜心、绍菜、生菜、茼蒿、菠菜、小白菜、白菜、包菜、娃娃菜。菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。

2、月对应的时令菜有青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等等，2月对应的时令菜有青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等等，3月对应的时令菜有青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等等。

3、秋季蔬菜：秋季，天气转凉，部分夏季蔬菜继续生长，同时也有新的蔬菜可供选择。茄子是这个季节的常见蔬菜，口感鲜美；豆角含有丰富的蛋白质；青椒则富含维生素。冬季蔬菜：虽然冬季寒冷，但依然有不少蔬菜可以在此时生长。

南京人爱吃的野菜,都有什么特色?

清热解毒的篷子菜篷子菜是很多南京人都爱吃的一种野菜，这种野菜看上去像松针一样，但其实比松针软那么一点，吃起来真的是非常美味，并且兼具清热解毒、止痒祛湿的功效。

菊花脑，又称菊花菜，是南京地区特有的一种野菜，它的嫩叶带有淡淡的苦味，但营养价值极高。将菊花脑与鸡蛋一起炒制，既能中和苦味，又能吸收鸡蛋的香味，是一道简单却美味的家常菜。马兰头拌豆腐 马兰头是一种常见的野菜，具有清热解毒的功效。在南京，人们喜欢将马兰头与豆腐一起拌着吃。

香椿：香椿是南京春天的特色野菜之一。它的嫩芽有一种独特的香味，被南京人视为春季的美味。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐都是南京的传统做法。水芹菜：在南京的湿地和河边，生长着大量的水芹菜。它的茎部肥嫩，口感脆爽，是南京夏季的常见野菜。

野生蘑菇：南京的山区和森林中生长着各种野生蘑菇，它们不仅味道鲜美，而且营养价值高。野生蕨菜：蕨菜是一种古老的植物，它的嫩茎可以食用，味道鲜美，营养价值高。这些特色野菜不仅丰富了南京人的饮食，也为他们带来了健康和营养。在南京的餐馆和市场上，你都可以找到这些特色野菜的身影。

南京有哪些营养价值很高的野菜值得推荐?

1、荠菜 - 荠菜是一种春季常见的野菜，它的嫩叶和花苞都可以食用。荠菜含有丰富的蛋白质、维生素C和多种矿物质，具有清热解毒、利尿通便的功效，对于预防感冒、增强免疫力有一定的帮助。蕨菜（蕨根粉） - 蕨菜是一种野生蕨类植物，它的嫩叶和根茎都可以食用。

2、南京春季的野菜一般有：香椿。清明过后，就是吃香椿芽的季节。这种长在香椿树上的嫩芽，拥有着令人着迷的魅力，要赶在谷雨前采下的香椿芽才好吃。想要挑选新鲜的香椿，香椿的年纪大小是重点，要选“头茬椿”；看“身材”，梗粗的更鲜嫩。荠菜。

3、荠菜：荠菜在南京非常受欢迎，尤其是在春季。它的叶子嫩绿，口感鲜美，营养价值高。南京人喜欢用荠菜来做饺子馅，或者与豆腐一起烹饪。蒲公英：虽然蒲公英在许多地方都被视为杂草，但在南京，它却是一种受欢迎的野菜。蒲公英的叶子可以生吃，也可以炒食，具有清热解毒的功效。

南京“水八鲜”是什么?

水八仙又称水八鲜，包括：茭白、莲藕、水芹、芡实(鸡头米)、茨菰（慈菇）、荸荠、莼菜、菱八种水生植物的可食用部分。茭白 茭白，禾本科、茭白属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。秆高大直立，高1-2米。叶舌膜质，长约5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。

“水八鲜”是：菱、藕、茭瓜、茭儿菜、茨菰、芡实、荸荠、水芹；“旱八鲜”是：荠菜、马齿苋、鹅儿肠、香椿头、菊花脑、芦蒿、马兰头、枸杞头。

南京坊间把茭白、茭儿菜、莲藕、水芹、芡实、慈姑、荸荠和红菱共称为“水八仙”。“水八仙”中的八种蔬菜，虽分别在不同季节上市，可夏末秋初最为集中，所以中秋佳节食用“水八鲜”也是南京人的传统习俗之一。1茭 白 古人称“茭白”为“菰”，起初它是作为粮食作物栽培的，人们采食其籽粒为食。

和“旱八鲜”。“水八鲜”是：菱、藕、茭瓜、茭儿菜、茨菰、芡实、荸荠、水芹；“旱八鲜”是：荠菜、马齿苋、鹅儿肠、香椿头、菊花脑、芦蒿、马兰头、枸杞头。清明时候各种素菜在南京也新鲜上市，东城的百合、西城的白芹、北城的生姜、石城的老北瓜、四山的雷菌都是南京人最时鲜的选择。

南京“水八鲜”指的是沙洲圩“水八鲜”，所以又叫“圩八鲜”。 由来和种类 沙洲“水八鲜”兴于明朝、盛于清代，当时沙洲圩一带成土母质为长江冲积物，适宜“水八鲜”的生长。明清时，沿秦淮河的三山门(今水西门)、汉西门、中华门开办鱼藕圩货商行，春、秋季“水八鲜”上市，有“担子压断街”之盛况。

河西、兴隆、以前这里地势低洼，到处都是海滩。南京的先民在此筑圩，形成了许多圩区，统称沙洲圩。然而，由于土地和房屋的填充，今天的沙洲圩已经是一片高楼大厦林立，而不是当年白鹭和丰富水产品的出现。就连一些年轻人也不知道沙洲卫著名的“水八仙”是什么！在南京，人们称之为“水八仙”。

南京有什么当地人才爱吃的野菜呢?

1、菊花脑：这是南京特有的一种野菜，因其叶子形状酷似菊花而得名。菊花脑口感滑嫩，营养丰富，常被用来炒菜或做汤。尤其在春天，菊花脑的嫩叶是南京人餐桌上的一道美味。马兰头：马兰头是一种常见的野生蔬菜，南京地区的马兰头尤为鲜嫩。

2、南京春季的野菜一般有：香椿。清明过后，就是吃香椿芽的季节。这种长在香椿树上的嫩芽，拥有着令人着迷的魅力，要赶在谷雨前采下的香椿芽才好吃。想要挑选新鲜的香椿，香椿的年纪大小是重点，要选“头茬椿”；看“身材”，梗粗的更鲜嫩。荠菜。

3、水塘边的芦蒿，南京餐桌的常客/ 水塘边的野生芦蒿，是南京餐桌上的常见身影，红绿相间的品种丰富，嫩茎叶炒制或凉拌，都别有一番风味。芦蒿生长于湿润之地，分布广泛，营养丰富，仿佛是苏轼诗中的精灵，恰逢其时，带来春天的滋味。

4、在书中，他专门创造了一份杂素单，里面有很多南京人爱吃的野菜。马兰头是一种兼具药用功效的野菜。它可以加工成干菜，用水蒸或与肉一起食用。三四月份，马兰图经过春雨的洗礼长大了。这时，许多农民采摘马兰图在市场上出售。

5、南京位于中国江苏省，拥有丰富的自然资源和多样的生态环境，因此当地的野菜种类繁多，具有很高的营养价值。以下是一些在南京值得推荐的高营养价值野菜：蒲公英（婆婆丁） - 蒲公英是一种常见的野生草本植物，它的叶子、花朵甚至根部都可以食用。蒲公英含有丰富的维生素A、C、E以及铁、钙等矿物质。