茶叶的萎凋（茶叶的萎凋需要多少时间）

温度在20～25 ℃，每隔5～5 h翻叶一次，翻叶时注意避免损伤鲜叶。整个萎凋时间约在8～12 h。揉捻 把萎凋后的生叶，使用双手搓捻成条状，适度揉出茶汁。

萎凋时间一般为12-24小时，具体时间取决于气候条件和茶叶品种。揉捻：揉捻是滇红红茶制作的第二步，也是发酵过程的关键阶段。

萎凋时间34个小时，春茶气温较低，需要5个小时左右。萎凋槽萎凋结构简单，工作效率高，萎凋质量好，是最为常用的方法。揉捻 揉捻是红茶加工的第二道工序。

信阳红茶则产自河南信阳地区，采摘标准以一芽一叶或一芽二叶为主，要求茶叶嫩度较高，以体现信阳红茶的独特风味。萎凋：滇红和信阳红茶在萎凋过程中也有所不同。

萎凋时间34个小时，春茶气温较低，需要5个小时左右。萎凋槽萎凋结构简单，工作效率高，萎凋质量好，是最为常用的方法。揉捻 揉捻是红茶加工的第二道工序。

萎凋时应将采摘好的茶叶均匀投放在通风良好的场所，控制好温度和湿度，提高空气流通性，萎凋时间一般在3-5小时。揉捻：揉捻是工夫红茶制作中的重要工序之一，揉捻分为初揉和细揉。

茶为什么要萎凋

1、萎凋是红茶加工的第一步，其主要作用是使茶叶中的细胞壁松弛，释放出茶叶内的细胞液和酶类物质，使茶叶的物理性状和化学成分发生变化，为后续的揉捻、发酵和烘干等步骤打下基础。

2、萎凋目的：其一是蒸发部分水分，降低茶叶细胞的张力，使叶梗由脆变软，增加芽叶的韧性，便于揉捻成条；其二是由于水分的散失而引起茶梢中的内含物质的一系列化学变化，为形成茶叶色、香、味的特定品质，奠定物质变化的基础。

3、萎凋是茶叶加工第一道工序，目的是让茶叶发生失水现象，促进理化转化。 这一转化为后续工序做好准备。萎凋分为日光萎凋和室内萎凋两个步骤进行。

4、茶叶萎凋指的是茶叶在杀青之前消散水分的过程，从而发生更多化学变化。

5、茶叶萎凋的过程中，茶叶会渐渐变软，并且释放出大量的水分和香气。这时茶叶需要及时的走水，去除多余的水分和杂质，使茶叶更为干燥，增加它的保鲜期。

什么是青茶的萎凋

采摘：青茶的采摘时间一般是在春季，以鲜嫩的茶芽为主，同样也可以采摘秋季的茶叶。萎凋：采摘好的茶叶在阴凉通风的环境下进行萎凋，将茶叶内部水分逐渐挥发，使茶叶柔软，便于揉捻。萎凋时间一般为2~3小时。

日光萎凋，也称作晒青，是通过让鲜叶失去部分水分，从而促进叶内物质的适度转化，以达到适宜的发酵程度。而室内萎凋，也称作凉青，是让鲜叶在室内自然萎凋，这也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。

萎凋又做“萎雕”，制茶工序名称。将采下的鲜叶按一定厚度摊放，通过晾晒，使鲜叶呈现萎蔫状态。

萎凋：分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度；室内萎凋又称凉青，让鲜叶在室内自然萎凋，也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。