果敢源普洱茶（缅甸果敢普洱茶价格）

茶叶摊晾过程中失水不到位，水味比较重，高温抖水不及时，起烟造成烟熏味。雨水茶：采茶这天如果天上下着雨，鲜叶含水量大，加之失水不到位，茶叶一入锅就会起烟，造成烟熏味。采用机器杀青时，鲜叶从一边进去另一边出来，整个杀青机的中间没有排气装置。

其次，加工过程中也可能产生烟味。一些地区加工条件简陋，使用铁锅杀青时，如果不慎，烟气可能进入茶叶，尤其在雨天烟气更重，茶叶容易吸收这些异味，形成烟味。技术问题也可能导致烟味，如杀青温度过高、翻炒不彻底或晒青时间控制不当，都会影响茶叶的风味。

普洱茶的烟味往往与传统的手工制茶工艺有关。在早期，茶农采摘鲜叶时，由于条件简陋，常在深山中直接用石头架起锅进行杀青，有时会使用附近潮湿的枯枝和柴火加热。这导致在炒制过程中，烟雾可能会混入茶水，尤其是在雨季，茶叶晾晒困难，只能放在竹篱上，靠近火塘，烟尘容易吸附在茶叶上，从而形成烟味。

普洱茶中的烟味主要是由杀青过程中的传统工艺导致的。当茶叶在铁锅中经过柴火杀青时，烟气会渗透到茶叶中，赋予其独特的香气。这种烟味初始时较为明显，但值得注意的是，随着存储时间的推移，烟味会逐渐减弱，使得茶香更加突出。在特定的制茶条件下，如遇雨水天，茶农会采用烟熏的方式进行干燥。

首先，烟味的形成主要有三个途径：自然因素：云南夏季多雨，雨季采茶需冒雨或在雨后采，茶叶吸收雨水和湿气，可能导致烟味出现，尤其是在加工过程中的不当处理。加工过程：落后的加工设备，如铁锅炒茶时，不严密的灶具可能导致烟气进入，茶叶在烘干时靠近火塘，烟味难以避免。

普洱茶的烟味问题引发了不少茶友的讨论。这种独特味道的出现，既与制茶工艺有关，也与储存条件紧密相连。首先，烟味的来源之一是自然因素，特别是雨季。由于连续降雨，茶园生长旺盛，采茶者可能在雨中或雨后立即采茶，茶叶在晾干过程中可能吸收了部分雨水，从而带上了烟熏味。

观点|普洱茶中的烟熏味、烟焦味和烟香味

在普洱茶的世界里，烟味的表现形式多样，主要分为三种：烟熏味、烟焦味和茶叶本身的烟香味。首先，烟熏味通常出现在07年以前，由于茶叶在制作过程中，如杀青、揉捻、晾晒和储存阶段，若附近有烟源，如生火做饭，茶叶可能会沾染上烟熏味。

烟味，我知道的有三种，一种是烟熏味，一种是烟焦味，一种是茶叶本身的香气。

烟熏味是茶农在茶原料初制过程中，阴雨天杀青时，燃火所用的木材潮湿不足够干燥导致的烟味吸咐到茶叶上所致。烟焦味是鲜叶杀青中，特别是滚筒杀青时，鲜叶数量通常很大，很容易产生内附茶叶焦炭现象吸咐到茶叶上所致。烟熏味及烟焦味均为加工工艺过程中的粗放加工所致。

烟熏味和烟焦味并非普洱茶的天然风味。它们源自茶叶制作过程中的不当工艺，如杀青时木材潮湿不干燥导致的烟熏，和滚筒杀青时鲜叶过多产生的内附焦炭。这些粗放加工痕迹严重影响了茶叶的品质，使茶叶失去品饮和收藏的价值，因为异味难以消除，只会带来不愉快的口感体验。

老挝、缅甸、泰国的大叶种晒青茶或发酵茶,能叫普洱茶吗?

所以很显然，如果按照普洱茶的标准定义来说，老挝、缅甸、泰国所产的大叶种茶，都不能叫做普洱茶。但是和云南一样，缅甸同样有着大片森林，其中就有不少古茶树，这些古茶树其实和云南的古茶树有着相同的土壤和生态环境，缅甸特殊的地理位置和高矿物质，对植物生长和人们饮用吸收，具有其他地方不可替代性。

如果从普洱茶地理标志产品保护的角度出发，这些地区茶产的茶不属于“普洱茶”，但是这些茶和云南的茶同源同种，加工技术上也一样，甚至口感上还有超过中国的地方。所以狭义的普洱茶是指以云南大叶种乔木为原料制作的茶，广义的普洱茶应该涵盖上述片区，这是标准定义与经验认知的不同。

市场上很有些用大叶厚叶的台地茶，采用轻度揉捻，制成松泡条，充当古树茶。很多顾客都存在着一个误区，以为大片叶就是古树茶，或是树龄较长的，所以现在市场大多造茶都是做成松抛型的。其实叶大叶厚跟古树是没有必然联系的，而是跟茶种有关。茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。