茶叶一般是怎么做的（茶叶的制作步骤有哪些?）

焖黄：焖黄是使黄茶形成金黄的色泽和醇厚茶香的关键工序。湿度和温度越高，变黄的速度越快。叶子含水量的多少和叶表温度是影响焖黄的主要因素。渥堆：是普洱熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度后洒水，上覆麻布，使之在湿热作用下发酵。

炒菁： 将已经发酵好的茶叶放入锅内进行炒制，让茶叶释放出更加强烈的香气，并且让茶叶表面既干燥又亮丽。萎凋： 在炒菁的过程中，茶叶还需要进行萎凋处理。将茶叶用热气蒸汽进行萎凋，让茶叶继续释放出更加浓郁的香气。装袋： 经过前面的多个工序后，茶叶就可以被装袋。

毛茶制作：新鲜茶叶采摘后，经过揉捻、晒青、杀青等工序制成毛茶。 炒青：毛茶经过清洗、筛分后，放入锅中进行炒制，使茶叶变色并去除多余水分。 揉捻：炒青后的茶叶需要进行揉捻，使其形状更紧凑，并促使茶汁与茶叶混合。 发酵：有些茶叶需要进行发酵，如黑茶和普洱茶。

制茶叶的7道工序包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙、筛分和包装。 采摘：采摘是制茶叶的第一步，通常在春季进行。采摘时要选择嫩叶，一般是茶树的顶部两三片嫩叶。采摘时要注意避免损伤茶叶，以免影响品质。 萎凋：采摘后的茶叶需要进行萎凋处理，以去除茶叶中的水分。

做茶的工序主要包括摘采、晾凋、揉捻、发酵、烘焙、分级等。摘采 在适宜的季节里，挑选新鲜嫩芽进行采摘。晾凋 将采摘下来的茶叶摊放在通风良好的地方晾凉，茶叶水分蒸发后，可以达到柔软的状态，便于后续生产工序。

茶叶是怎么做出来的?

晒青：将采摘好的茶叶晒到阳光下，使茶叶中的水份蒸发，使嫩叶变成深绿色。 揉捻：将晒青的茶叶放入茶筛内，进行摇动和揉捻，使茶叶的细胞组织破裂，为后期发酵提供条件。 发酵：将揉捻好的茶叶放入发酵室蒸堆，让茶叶发生化学反应，产生出不同香气和口感。

首先，在天未亮的时候，到茶叶田里去采茶。只采取其中鲜嫩的部位。精挑细选优质的茶叶，才能做出好茶。将早上采到的茶叶摊开。去除茶叶里的水蒸气和叶子的青草味。接下来就是杀青步骤了，将晒好的茶叶放在专业工具里，进行搓揉。

采摘鲜叶 做茶叶的第一步就是采摘鲜叶，一般以春季制成的茶叶品质最高，每年春季清明至谷雨前后，按照茶叶品类的相关要求从茶树上采摘生长的嫩芽，大多以一芽一二叶为主，最好完全由人工采摘，采摘后的茶叶需要剔除不完整的叶片，然后清洗干净。

做茶叶怎么做(茶叶的制作过程)

1、采摘：在适当的时候，采摘新鲜嫩叶作为原料。萎凋：将采摘到的茶叶散放在通风处，让其水分慢慢散发，软化茶叶。揉捻：将萎凋后的茶叶揉捻，破坏茶叶细胞结构，释放出有利于茶汤味道和香气的物质。发酵：揉捻后的茶叶进行发酵，通过加湿、保温等多种工艺控制茶叶微生物代谢，使茶汤变得柔和、甘香。

2、杀青——主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。揉捻——通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。

3、黄茶：杀青→揉捻→闷黄→干燥。黑茶：杀青→揉捻→渥堆→干燥。白茶：萎凋→干燥。按加工过程不同，可分为初制（初加工）、精制（精加工）、再加工和深加工。

4、制茶过程为：采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→(初制茶) →精制 → 加工→包装→(成品)这些过程对茶起哪些作用：采青：茶只能采摘嫩叶，老叶无法用，这些细嫩的部分，采下来后称为茶青。(如果多采一片叶为一芯一叶；多采两片叶为一芯两叶。

5、摘茶：摘取茶树上新鲜嫩叶，避免摘取叶子过老或者受到伤害的叶子。 揉捻：将茶叶放入揉捻机中，机器会揉捻茶叶，使茶叶变得柔软，使茶叶内的汁液更加容易挥发出来。 发酵：将揉捻好的茶叶放入发酵房中，让茶叶自然发酵。

6、首先，在天未亮的时候，到茶叶田里去采茶。只采取其中鲜嫩的部位。精挑细选优质的茶叶，才能做出好茶。将早上采到的茶叶摊开。去除茶叶里的水蒸气和叶子的青草味。接下来就是杀青步骤了，将晒好的茶叶放在专业工具里，进行搓揉。

茶叶的制作过程是什么

杀青：杀青是茶叶的初制工艺，让鲜叶在短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶活性，抑制多酚类酶促氧化，防止鲜叶变红，也让鲜叶在高温失水的情况下会变得柔软，方便揉捻。揉捻：揉捻是绿茶塑造外形的一道工序，让其适当破坏鲜叶组织而使茶汁渗出，以便促使茶叶卷曲成条塑形。

茶是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料，经过一连串的制作过程而制成的。制茶过程为：采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→(初制茶) →精制 → 加工→包装→(成品)这些过程对茶起哪些作用：采青：茶只能采摘嫩叶，老叶无法用，这些细嫩的部分，采下来后称为茶青。

焙干：用专业机器对茶叶进行烘干，使茶叶具有“火香”；包装：利用专业生产线进行包装。

茶叶的制作六个过程如下：准备工具：茶叶，炒锅。采摘新鲜的茶叶嫩芽，清洗干净后控干水。把炒锅烧热，将控好水的茶叶放入炒锅，可以用铲子或者手直接快速翻炒。炒至叶子柔软，拿出来晾凉，用手揉搓茶叶使其卷缩。再次放入炒锅炒1~2小时使茶颜色变深，快干时用小火。

做茶叶一般要多长时间

两个小时左右炒至茶叶变深色，就差不多可以出锅了。茶叶盛在容器里摊凉。第二天就可以泡着喝了。

做型环节 火候的控制还是以慢火烧制，对锅中茶叶轻轻揉搓，采取顺时针方向的做型。万不可急躁，不能抖散茶叶。此环节为8～10分钟。烘干环节 茶叶定型完成，此时的火候就需要控制在小火。因为茶叶很快就干了，一旦火势凶猛茶叶全部就得烧焦变黄。慢慢地以顺时针方向转动锅中茶叶，配合一定的翻动。

头锅杀青时间以3-5分钟为宜。当鲜叶变软，青气消失，茶香显现的时候，即可以进去二锅。头锅杀青是非常关键的一道工序，茶叶青气重不重，茶叶香气显不显都在这一步中体现得淋漓尽致。所以，头锅杀青尤为重要。

采摘大茶叶，晒7-10天。将茶叶直接用煮开的水烫一些时间，手动揉捻茶叶。将茶叶裹上松针或秸，放到湿度适宜的地方。翻拌茶叶，将茶叶进行二次发酵，直到茶叶变成深色。将茶叶放在烤箱里烤干，成为黑茶。

大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。第四步：然后小火，不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓 ，这样可以使叶子的更好地卷缩。第五步：再过四十分钟左右，当茶叶炒至这个颜色时，就差不多可以出锅了。

，当地茶农概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。