卫宗成亲制普洱茶（卫荣号百年陈仓普洱茶价格）

李乐骏校长应邀主持首届国际普洱茶产业发展论坛编者按：本文由“弘益茶道美学”微信公众号授权转载发布，其他媒体转载请注明作者和出处。

“普洱茶传承工艺**”——匠心茶人卫宗成

月26日，“第十三届中国云南普洱茶国际博览交易会（以下简称茶博会）在云南普洱市举行。活动期间，还举行了由云南省农业厅与云南省人社厅联合组织的“普洱茶传承工艺**”评选活动颁奖仪式，卫宗成等8位**荣获称号。龙润茶技术总工卫宗成凭借专业的制茶技艺和极致匠心获得“普洱茶传承工艺**”殊荣。

在云南省人民政府举办的第十三届中国云南普洱茶国际博览交易会上，备受瞩目的时刻来临。

在8月26日的第十三届中国云南普洱茶国际博览交易会上，云南省农业厅与云南省人社厅联手举办的“普洱茶传承工艺**”评选活动落下帷幕，卫宗成等8位技艺超群的**荣获了这一荣誉。其中，龙润茶技术总工卫宗成以其深厚的制茶技艺和对匠心的坚守，赢得了业界的广泛赞誉。

普洱茶揉捻工艺详解在普洱茶的制作过程中，揉捻是一道至关重要的工序，它将力道与技巧完美融合，塑造茶叶的形状与风味。本文由经验丰富的茶人卫宗成，拥有39年制茶经验的龙润茶技术总工，为您揭示龙润茶的制茶工艺——揉捻的艺术。

大会还向汤仁良、肖时英、邹炳良、戎加升、杨新文、杜春峄、卫宗成、陈亚忠颁发了“普洱茶传承工艺**”证书。

普洱茶揉捻工艺有哪些讲究?

手工揉捻注意：投叶量、手法、时间与力度 投叶量 揉捻的投叶量一定要适度，不宜过多或过少，过多揉捻不均匀，条索揉不紧，造成松散或者扁碎的条索多，投叶量过少则不易造型，揉捻成条困难。

手工揉捻时，操作者需掌握好关键要素：投叶量要适中，过多会使揉捻不均，条索松散；过少则难以形成形体。手法应如太极拳般圆活连贯，力度需均匀，以利于成形。时间与力度紧密相关，揉捻嫩叶要轻柔并延长时间，而揉捻老叶则需增加力度。机械揉捻则需要根据茶叶品种、气候、海拔、萎凋和茶汤需求进行调整。

最后，揉捻过程需要注意控制鲜叶的杀青质量，避免“焦片”的产生。这些过热产生的部分叶片若未能有效剔除，会在揉捻时引入烟焦味。因此，提升杀青工艺和精细处理茶叶至关重要。

在实践中，普洱茶揉捻需多次并重，尤其是通过手工揉捻和机器揉捻两种方式。手工揉捻强调均匀受力，而机器揉捻则要控制投叶量和压力。揉捻过程中，加压轻重和时间都会影响茶叶条索的松紧以及口感。冷揉与热揉则会影响汤色和滋味。揉捻的程度对茶叶的成条率、细胞破坏率及最终品质至关重要。

普洱茶的揉捻技术在制作中起着关键作用。首要的，揉捻压力需控制在“轻、重、轻”的节奏中，初期以轻压为主，目的是增强叶片韧性，使其细胞膜渗透压增加，使叶子柔软，便于后续卷曲。当叶皱开始明显，体积缩小时，应逐渐增大压力并加快速度，这样能促使叶子形成粗条形，通过摩擦力使叶片扭曲成形。