普洱茶熟茶底叶硬（普洱茶生茶叶底软烂）

捏一捏叶底，主要是感受一下茶叶的柔软度。正常茶叶的叶底梗和叶都是柔软且有弹性的，如果轻轻揉一下，叶底变碎烂了，说明茶叶缺乏活力。如果叶底捏着感觉不软，甚至感觉硬硬，那么有可能是原料过老或制作过程中温度过高茶叶炭化了。

假老茶的叶底，缺少活性，有焙火痕迹有些所谓的老茶，是新茶在短时间内一焙再焙做出来的，既没有陈茶的醇厚，又缺少入口即化的口感，唯独就是火气甚重。察看叶底，往往会发现，叶底看起来非常干燥，多有烘焙过度的痕迹。

品质差的普洱茶，冲泡后茶底要么细碎，要么茶底颜色杂乱，要么柔韧性差，手一碾变成碎末。品质好的普洱茶汤应无沉淀物，茶汤尽管会因原料，年份不同呈现出明黄，褐红，青黄等不同的颜色，但整体均为暖色调，且澄澈透底。反之，则品质较差。

歧视的一般原则是：用手指捏普洱茶叶底部，嫩度不错。很难。放了又放，说明叶子老了。叶脉不凸起，滑如丝嫩；叶脉凸起，触手苍老。叶子的锯齿边很温柔很嫩，而锯齿边明显老了。叶肉厚软最好，代表嫩度好，内容丰富，多为优质山茶原料；但软而薄，多为台地茶原料；又硬又瘦的最差。

也就是说，普洱熟茶是在晒青茶的基础上经过渥堆发酵制作的。但是，普洱生茶是没有散茶的，只有紧压茶，没有经过蒸压之前的茶叶只能叫晒青茶，属于绿茶的一种；只有普洱熟茶有散茶与紧压茶。像我们看到的饼茶、砖茶、沱茶，都属于紧压茶，只是压制的形状不一样而已。

普洱茶的生茶与熟茶

普洱茶的生茶与熟茶的区别如下： 发酵程度不同：生茶是指未经过明显发酵的普洱茶，熟茶是经过人工催化堆制发酵过程后的普洱茶。 外观不同： 生茶色泽为明亮黄绿，熟茶色泽为暗褐色。 香气不同： 生茶带有一种土壤香气，熟茶则为陈香气或者特有麦芽香气。

以业界的普洱茶标准界定，“普洱茶”应仅指经过后发酵的普洱茶“熟茶”。但习惯上，人们称未经发酵的普洱茶（即晒青茶，未经发酵，本应划归绿茶类）为普洱生茶。

制作工艺不同 普洱茶分为生茶和熟茶，主要区别在于其制作工艺。生茶是指新鲜的茶叶经过晒干后直接进行压制成型，然后自然陈放，而熟茶则是在生茶的基础上，通过人工加工，如加入一定湿度的水和堆渥发酵后压制成型。口感和色泽不同 生茶色泽浅绿，茶汤口感强烈，带有明显的苦涩味，回甘明显。

颜色不同：生普洱茶茶叶的颜色是以墨绿色、青绿色为主，陈化后部分转为黄绿、黄红色，泡出的茶汤颜色为青黄色或黄绿色；而熟普洱茶茶叶的颜色为黑色或红褐色，泡出的茶汤颜色为红褐色或板栗色。

普洱熟茶是鲜叶采摘后，经过摊晾、杀青、揉捻、阳光日晒、渥堆发酵制作而成的； 也就是说，普洱熟茶是在晒青茶的基础上经过渥堆发酵制作的。但是，普洱生茶是没有散茶的，只有紧压茶，没有经过蒸压之前的茶叶只能叫晒青茶，属于绿茶的一种；只有普洱熟茶有散茶与紧压茶。

初识普洱茶，常有人混淆生茶与熟茶的区别。以下是五个方面的详细比较： 制作工艺的区别生茶和熟茶在晒青毛茶阶段相同，但后续工序大相径庭。生茶直接进行蒸压，制成砖茶、饼茶等，或散装存储，而熟茶则采用人工渥堆发酵，随后干燥、拼配，通常需要存放半年以上以去除堆味。

普洱茶叶底暗藏玄机,你读懂了吗?

1、叶缘齿较疏较小，但是也有齿缘红尖似蚁嘴。有可能是低矮大树的特征。有时会出现虫咬孔，也是大树茶的特征，但是也可能是管理较混乱的台地茶。大树茶叶子颜色，二叶及三叶比台地茶深，近墨绿色。

怎样辨别生普洱茶和熟普洱茶

1、普洱熟茶则不同，刚做好的普洱熟茶，干茶与叶底的颜色是红褐的，茶汤也是红浓明亮的；但是，随着时间的推移，普洱生茶会逐渐陈化，生茶的色泽，无论是干茶、茶汤、叶底，都会慢慢朝普洱熟茶靠近，存放10年以上的普洱生茶，也会出现红汤红叶的现象。

2、普洱茶熟茶和生茶的区别 普洱茶熟茶和生茶的外观、制作工艺、颜色、茶性、汤色、口感、叶底、主要功效、注意事项等方面都有所区别。外观(以饼茶为例)熟茶：茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。

3、外观：生普洱茶叶色彩鲜艳，叶质凝练，明显带有茶叶原香，而熟普洱茶叶汤色较红，滋味较浓，茶香则较为柔和。 储存：生普洱茶样味道较苦涩，较难入口，需要经过数年的储存来缓和茶叶的味道，而熟普洱茶则因为经历过发酵过程而更容易入口，更容易保存。

4、颜色不同：生普洱茶茶叶的颜色是以墨绿色、青绿色为主，陈化后部分转为黄绿、黄红色，泡出的茶汤颜色为青黄色或黄绿色；而熟普洱茶茶叶的颜色为黑色或红褐色，泡出的茶汤颜色为红褐色或板栗色。

5、从自然分类上，把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。 生茶，是以大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶，即生散茶，或叫青毛茶。熟茶是晒青毛茶经人工快速后熟发酵，经过洒水渥堆工序形成的茶。

6、区分生熟普洱茶需要通过外观、香气、口感等方面进行判断。 外观：生普洱茶的色泽较浅，茶叶较为嫩绿，叶背嫩绿，茶叶较为整齐，通常有小芽，形状较为紧实；熟普洱茶的色泽较深，茶叶颜色较为暗红，茶叶形状比较松散，无明显小芽。

普洱茶熟茶生茶的区别

1、制作工艺不同 普洱茶生茶：采摘后直接进行晒青，然后自然陈放，未经人工发酵。普洱茶熟茶：在晒青后，经过人工发酵技术加工制成，这一过程会加速茶叶的发酵和转化。外观与色泽不同 生茶：通常为黄绿色或深绿色，未转化的新茶带金黄色，年份久的茶叶逐渐转化为灰褐色或棕褐色。茶饼新鲜自然。

2、普洱生茶是鲜叶采摘后，经过摊晾、杀青、揉捻、阳光日晒、蒸压，制作而成的； 普洱熟茶是鲜叶采摘后，经过摊晾、杀青、揉捻、阳光日晒、渥堆发酵制作而成的； 也就是说，普洱熟茶是在晒青茶的基础上经过渥堆发酵制作的。

3、以业界的普洱茶标准界定，“普洱茶”应仅指经过后发酵的普洱茶“熟茶”。但习惯上，人们称未经发酵的普洱茶（即晒青茶，未经发酵，本应划归绿茶类）为普洱生茶。

4、普洱茶生茶和熟茶的区别主要在以下几个方面： 处理方法：普洱茶生茶是经过自然发酵或人工干发的，有一定程度的湿润、未经陈放的状态。而熟茶则是经过人工堆制、湿堆、干堆等复杂工序后，通过湿热、发酵等化学作用达到了类似陈年茶的风味和口感，同时也使茶叶变得更稳定。

5、制作工艺不同 普洱生茶和熟茶最本质的不同，就是二者的制作工艺不同。普洱熟茶是经过渥堆发酵制作出来的，而普洱生茶没有经过发酵。普洱生茶是将茶叶杀青、揉捻再晒干之后制作出来的，而普洱熟茶是将晒青毛茶渥堆之后，进行人工发酵制成的。

如何分辨普洱茶茶底?

老嫩程度：芽头和幼嫩叶片含量多；茶条松紧：茶条紧而实；匀整程度：长、短、粗、细较均匀，断碎少，无茶末；色泽情况：嫩黄带乳白色或黄绿色，无“花杂叶”；柔软状况：叶质柔软，不硬翘；掺杂与否：没有非茶物质混入。

普洱茶茶底鉴别主要看柔软度、色泽、匀度。茶底可以传达出普洱茶的用料的优劣、工艺的好坏，这将直接影响到普洱茶的好坏。开汤后看冲泡后的茶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好，叶底硬、无弹性的品质不好。

看茶底判断茶料，不会完全准确无误，只是“尽可能的估计”。大多数的情况下，好茶自有好料之相；少数的情况下，有可能因为看不见的制程或者是仓储错误，导致好料没能成为好茶。即使如此，研究茶底仍然是爱好普洱茶朋友值得了解的知识。