斗茶所用茶叶（简介斗茶的标准）

中国茶文化的一种。即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，品评分高下。古代茶叶大都做成茶饼，再碾成粉末，饮用时连茶粉带茶水一起喝下。

团茶和斗茶都是中国传统的茶文化，但它们有以下不同点： 来源：团茶起源于福建，斗茶起源于广东。 特点：团茶是指将整块茶叶用丝带捆扎成团状，便于储藏和运输，茶汤清香甘醇；而斗茶是指将茶叶放入铜斗中，盛满热水，搅拌后倒在碗中饮用，茶汤浓郁，口感醇厚。

斗茶茶叶是一种名古屋泡茶的传统茶叶，也称“斗茶蒸茶”或“东京热茶”。其特点是茶叶经过严格筛选，采用高温水蒸气烘焙，使茶叶柔软，茶香浓郁，口感清爽甘醇。常见的斗茶茶叶有龙井、碧螺春、毛峰等绿茶，以及金骏眉、正山小种等红茶。

斗茶胜负标准基于以下三个要素： 茶叶本身的质量：斗茶时，茶叶的质量是至关重要的因素。好的茶叶应该具有丰富的香气、甜味和口感，同时它的色泽应该清晰明亮。 冲泡技术：斗茶时，两人使用的相同的茶叶和相同的工具，因此其冲泡技术的高低直接会影响斗茶胜负。

斗茶所使用的茶叶通常为压制成饼状的茶叶，也称为饼茶。这种茶叶的制作过程需要先将新鲜的茶叶经过干燥、揉捻等处理，然后将其压制成圆形或方形的饼状，使茶叶更加紧密，易于存储和运输。在斗茶时，需要先将饼茶用茶针或刀削成小块，再进行冲泡。常用的饼茶有普洱茶饼、黑茶饼等。

这种最佳效果，名曰“咬盏”。反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的地方就露出“水痕”（茶色水）。因此，水痕出现的早晚，就成为决定汤花优劣的依据。斗茶，多为两人捉对“撕杀”，经常“三斗二胜”，计算胜负的单位术语叫“水”，说两种茶叶的好坏为“相差几水”。

斗茶所用的茶叶为饼茶

斗茶所使用的茶叶通常为压制成饼状的茶叶，也称为饼茶。这种茶叶的制作过程需要先将新鲜的茶叶经过干燥、揉捻等处理，然后将其压制成圆形或方形的饼状，使茶叶更加紧密，易于存储和运输。在斗茶时，需要先将饼茶用茶针或刀削成小块，再进行冲泡。常用的饼茶有普洱茶饼、黑茶饼等。

砖茶和饼茶。其中砖茶是将茶叶压缩成砖状，方便运输和贮存；饼茶则是将茶叶压成圆饼状。在斗茶时，需要将砖茶或饼茶破碎成小块，然后放入茶壶中，再加入开水冲泡。因为砖茶和饼茶密度较大，茶汁浓郁，能够承受长时间的冲泡和摇晃，因此非常适合斗茶的需要。

斗茶的精妙之处在于茶品的选择、准备和操作。宋代的斗茶多用饼茶，需将其研磨成茶末。余先生的茶舍中，展示了一套宋代铁质茶碾，由碾槽与碾轴组成，通过手动操作，将饼茶研磨得如烟尘般细腻。研磨后的茶末还需通过绢面罗筛，进一步筛选出最纯净的茶末，以保证汤花的匀细与持久。

斗茶的步调通常是——鉴茶、碾茶、煎水、调膏、操作(包含“点”和“击拂”)以及品茶汤。鉴茶：宋代斗茶所用的饼茶，首要为建安北苑所产，选料极为考究，加工极为精密。

首先，从茶质优劣看，斗茶所用茶叶以采于建州的腊茶为上。 当时北苑贡茶院出产的茶叶就是宋时茶中的上上品，名日“腊茶”。制作腊茶的工序繁复考究，包括采新茶、拣、洗、蒸、榨、研、压模造茶、焙、用婆罗洲的龙脑和膏封茶，最后盖上有装饰图案的封印。

点茶是宋代斗茶所用，不直接将茶熟煮，而是先将饼茶碾碎成细末，置茶盏中，以沸水点冲。先注少量沸水调膏，继之量茶注汤，边注边用茶笼击拂。于是发明一种工具，称为“茶筅”。泡茶。泡茶法直到明清时期才流行，泡茶法是以茶置茶壶或茶盏中，以沸水冲泡，再分到茶盏中饮用。

什么是斗茶

1、斗茶是一种玩茶方式，用来比赛茶的好坏，是盛行于唐朝的一种有钱人的游戏。斗茶是在点茶的基础上创造出来的一种玩茶方式，盛行于宋朝，是古代有钱人在闲暇时间的一种游戏，目的是通过比赛茶的好坏，来增添点茶的乐趣，目前仍然在惠州等少数地区仍然是传统的民间习俗之一。

2、题库内容：斗茶的解释亦作“鬭茶”。比赛茶的优劣。 宋 江休复 《江邻几杂志》：“ 苏才翁 尝与 蔡君谟 鬭茶， 蔡 茶精，用 惠山 泉， 苏 茶劣，改用竹沥水煎，遂能取胜。”亦指供比赛的优质茶。 宋 范成大 《题张氏新亭》诗：“烦将鍊火炊香饭，更引长泉煑鬭茶。

3、所谓斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗。斗茶为各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下。古代茶叶大都做成茶饼，再碾成粉末，饮用时连茶粉带茶水一起喝下。斗茶，或多人共斗，或两人捉对“厮杀”，三斗二胜。

4、斗茶是古代一种比较茶叶品质的活动，又称为斗茗或茗战。 这种活动起源于唐代，而在宋代达到了顶峰，成为当时富有和有闲人士的娱乐方式。 斗茶不仅仅是品鉴茶叶的质量，还包含了一定的竞技性和趣味性。 参与斗茶的人会拿出自己珍藏的好茶，通过烹煮后轮流品评，以确定茶叶的优劣。