普洱茶茶叶标准（普洱茶的标准定义）

1、普洱茶茶叶等级：级别：一级 标准：索条紧结，匀整，色泽呈红褐润较显毫，陈香浓厚，滋味浓醇回甘，汤色红浓明亮，叶底红褐较嫩，匀净。级别：三级 标准：索条尚紧结，匀整，色泽呈红褐润尚显毫，陈香浓纯，滋味醇厚回甘，汤色红浓明亮，叶底红褐尚嫩，匀净带嫩梗。

2、一级： 紧结均匀，红褐润显毫，陈香浓厚，滋味浓醇回甘，汤色红浓明亮，叶底红褐较嫩，匀净。三级： 尚紧结，红褐润显毫，陈香浓纯，滋味醇厚回甘，叶底红褐尚嫩，稍带嫩梗。五级： 紧实匀齐，褐尚润，陈香尚浓，滋味浓厚回甘，叶底红褐稍欠嫩，带梗。

3、根据《GB/T22111-2008》普洱茶标准，根据感官品质的不同，共分为十二个等级，其中普洱生茶分为六个等级，分别为特级、二级、四级、六级、八级、十级；而普洱熟茶亦分为六个等级，分别为特级、一级、三级、五级、七级、九级。

4、国标将鲜叶原料分为6个等级，各等级芽叶指标如下表：级别 芽叶比例 特级 一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下。一级 一芽二叶占70%以上，同等嫩度其他芽叶占30%以下。二级 一芽三叶占60%以上，同等嫩度其他芽叶占40%以下。

5、特级普洱：条索紧细，陈香浓郁，滋味醇厚，叶底红嫩。 一级普洱：条索肥嫩，陈香纯正，滋味浓厚，叶底红肥。7-1 各等级从紧结到粗壮，汤色深红，陈香纯和，滋味醇和，叶底欠匀，分别对应不同的外观和口感特点。

6、以上所述，对普洱（熟）茶的定级，最主要是为了方便收购和加工生产。对于拼配技术成熟的普洱茶而言，先天的定级对其后天的表现，几乎没有直接作用。级别：特级 标准：索条紧细，匀整，色泽呈红褐润显毫，陈香浓郁，滋味浓醇甘爽，汤色红艳明亮，叶底红褐柔嫩，匀净。

从国家标准了解黑茶和普洱茶

现行国标《GB/T30766-2014茶叶分类》中，6章节中明确按照产地将黑茶分为：湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、广西黑茶、云南黑茶、其他黑茶六大类。因此，按照产地划分湘尖茶属于湖南黑茶，六堡茶属于广西黑茶，普洱熟茶属于云南黑茶，雅安藏茶属于四川黑茶，湖北老青砖属于湖北黑茶，泾阳茯茶则属于其他黑茶。

普洱茶，特别是熟茶，因其符合黑茶的制作工艺定义，被归类为云南黑茶。至于安茶，尽管其后发酵过程和紧压工艺类似黑茶，但新版国标并未将后发酵作为黑茶的必要条件，而是将其归类于再加工茶的紧压茶范畴。

国家一级评茶师郭子剑认为，普洱茶不是红茶也不是黑茶，而是区别于六大茶类的一种茶品，属于后发酵茶。郭子剑老师1998年到云南学茶，师从普洱教父白水清，2002年创办汾阳堂普洱茶馆，2016年成为淘宝店只见普洱掌门人。

云南省地方标准:普洱茶感官审评方法

1、(一)普洱散茶感官审评品质因子 普洱散茶品质外形评定条索、色泽、匀整、净度四项因子，侧重条索、色泽两项因子，内质评定香气、滋味、汤色、叶底四项因子，以香气、滋味为主。

2、云南省地方标准《DB53/T103-2003》详尽规定了普洱茶的感官审评方法。普洱茶以云南大叶种晒青毛茶为原料，通过后发酵制作成散茶和紧压茶，其特点包括外形褐红，内质汤色红浓，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底颜色鲜明。审评分为散茶和紧压茶两部分。

3、——增加了附录A 《普洱茶(熟茶)感官审评方法》。本标准的附录A为资料性附录。本标准由云南省农业厅提出。本标准由云南省质量技术监督局归口。

4、普洱茶的外形审评中，术语丰富而细致。首先，茶叶的形态被评价为端正，这意味着它的整体形状完整，没有破损或残缺，排列整齐。松紧适度则是对压制茶的硬度描述，表示其松紧程度适中，既不过于紧实也不松散。龟裂是指在压制过程中，茶饼表面出现了裂纹，这可能是制作工艺的问题。

5、审评普洱熟茶时，我们关注五个关键要素：干茶外形、香气、汤色、滋味和叶底。干茶的嫩度评估是基础，包括芽头数量、条索紧结度和色泽光润度。冲泡时，5g茶叶在250mL杯中，用100℃水冲泡5分钟，观察香气的变化至关重要。热嗅环节检测纯度，温嗅则识别香味类型，如陈香、槟榔香等。