茶叶初制生产工艺流程图（茶叶初制加工厂设计图）

1、初制工艺从鲜叶采摘开始，六堡茶的初制流程如下：鲜叶 → 杀青 → 初揉 → 堆闷 → 复揉 → 干燥 → 毛茶每一步骤都有严格的技术要求，如杀青需均匀，确保叶质柔软，青草味消除；初揉则要形成条索；堆闷阶段堆温控制在55℃，翻堆散热后降至30℃再继续堆闷。

2、六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。初制加工工艺流程：鲜叶—杀青—初揉—堆闷—复揉—干燥—毛茶。初制加工技术要求：⒈鲜叶：选用适制茶树品种芽叶为原料。⒉杀青：要均匀，杀青以叶质柔软，叶色转为暗绿色，青草气味基本消失为适度。⒊初揉：趁温揉捻至成条索。

3、六堡茶的加工工艺精细独特，主要包括初制和精制两个阶段。初制工艺主要包括鲜叶采摘、杀青、初揉、堆闷、复揉和干燥，具体要求鲜叶选用适制品种，杀青需均匀，叶质柔软，无青草味。初揉后进行堆闷，温度控制在55℃至30℃，复揉以紧结条索，干燥至含水不超过15%。

中国茶文化驰名中外,红茶的加工工艺有哪些?

1、红茶属全发酵茶，是以合适的油茶树新牙叶为原材料，经萎凋.摊青（切）、发醇、干躁等一系列加工工艺流程制作而成的茶，萎凋是红茶初制的主要加工工艺，决策了红茶的质量，实际如下所示。红茶的加工步骤，红茶制作工艺概述红茶的加工工艺 采收 现采现制，以维持茶青的相关成分。

2、宁红工夫，简称宁红，是我国最早的工夫红茶之一，主产江西修水县。宁红外形美丽紧结，色黑，水色鲜红引人，在拼和茶中极有价值。宁红素以条索紧结秀丽，金毫显露，锋苗挺拔，色泽乌润，香味持久，叶底红亮，滋味浓醇的特色而驰名中外。

3、中国十大红茶品牌有：川宁、祁野、炎黄、艺福堂、八马、卢正浩、五虎、凤牌、天之红、仙醇。川宁 TWININGS是由英国人托马斯·川宁创立的品牌，西元1706年川宁先生以「Thomas」之名於英国开设咖啡馆，正是TWININGS的前身。 自1706年诞生以来，川宁茶引领着饮茶文化的新潮流。

4、乌龙茶的制作工序因产区和产品不同有所差别，但基本工序都是相同的主要有萎凋、摇青、炒青、揉捻、干燥几个步骤。

5、黑茶的一个加工工艺应该就是杀青，然后就是初揉和渥堆，最后再进行复揉，最后一点就是需要进行烘焙，这样的话就算是做好了。

详解正山小种的精制工艺流程

烘焙：经过筛分，风选工序以后的红茶会吸水，使茶叶含水率过高，需要再烘焙，使其含水率符合要求。干燥熏焙：生产烟正山小种红茶还需要在上述工序完成后加上一道松香熏制工序。成品的烟正山小种要求更加浓醇持久的松香味(桂圆干香味)，因此在最后干燥烘焙过程中要增加松香熏工序，让在干燥的茶叶吸附。

筛分：通过筛制过程整理外形去掉梗片，保留符合同级外形的条索与净度的茶叶，正山小种红茶的筛制方法有：平圆、抖筛、切断、捞筛、飘筛、风选。正山小种红茶的加工筛路可分：本身、园身、轻身、碎茶、片茶五路。风选：将筛分后的茶叶再经过风扇，利用风力将片茶分离出去，留下等级内的茶。

初制工序包括：首先，茶青经过日光萎凋或加温萎凋，根据天气条件选择合适的方法。接着，茶青适度萎凋后，人工或机器揉捻，使其紧卷并溢出茶汗。发酵阶段采用热发酵，通过压紧茶坯并覆盖布料，让茶叶在酶的作用下自然发酵，直到呈现红褐色和清香味。

发酵环节采用热发酵，茶叶在竹筒中发酵，待其变为红棕色，香气四溢后，取出进行过红锅处理，以保持香气和味道。过红锅是正山小种的独特技艺，通过翻炒控制发酵程度，保持其香气纯正和茶汤口感。复揉则使茶叶紧实，接着进行熏焙，茶叶在吸收松香的过程中增添独特的风味。

茶叶的初制工艺

杀青：杀青是茶叶的初制工艺，让鲜叶在短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶活，抑制多酚类酶促氧化，防止鲜叶变红，也让鲜叶在高温失水的情况下会变得柔软，方便揉捻。揉捻：揉捻是绿茶塑造外形的一道工序，让其适当破坏鲜叶组织而使茶汁渗出，以便促使茶叶卷曲成条塑形。

采摘：只有未开花的二叶芽，包括一叶芽和三叶芽都不要采摘。 晒青：采摘回来后晒青，也就是放置在室外让阳光晒干，使茶叶逐渐变成深绿色。 手工摊青：晒青后的茶叶需要人工轻轻捏揉，使得叶子内部的细胞液体逐渐渗出，摊散后待茶叶表面变成青绿色。

制茶的初制过程中，有采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥六道工序。

做青工艺是形成乌龙茶特有的绿叶红镶边、影响毛茶等级、决定茶叶风格的关键工艺。全过程由摇青和静置发酵交替进行组成。

晒青：将采摘的茶叶置于室外，接受阳光的照射，以实现初步干燥，期间茶叶颜色逐渐转为深绿色且表面出现洞裂。 手工摊青：对晒青后的茶叶进行轻柔的捏揉，促使叶细胞内部液体外渗，随后摊开茶叶使其表面呈现青绿色。 凉拌：将揉捻后的茶叶取出晾凉，并进行凉拌处理，进一步软化茶叶。

黑茶的初制：主要步骤有杀青、揉捻、渥堆和干燥，渥堆工艺对于形成黑茶的独特风味至关重要。 黄茶的独特之处在于其闷黄过程，此步骤是黄茶制作中不可或缺的一环。 白茶的独特之处在于其不做揉、炒，仅通过晾晒和烘干来完成，这种方法保留了茶叶的原始风味。

绿茶生产工艺流程

1、绿茶的主要工艺为：①杀青：用高温破坏茶叶中氧化酶的活性，抑制鲜叶中多酚等物质氧化，使茶叶的色香味稳定下来。杀青的方法有炒青、烘青、蒸青、晒青等，以炒青、烘青为主。②揉捻：将茶叶中的叶细胞揉碎，使茶汁易于浸出，改变茶叶的形状。

2、绿茶生产工艺分为杀青，揉捻和干燥三个步骤。杀青采取高温措施，使鲜叶内含物迅速的转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化。揉即是茶叶成条，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，增加粘性，有利于茶叶外形形成。

3、绿茶的制作工艺流程是：采摘、杀青、揉捻、简单处理、炒干、分级包装等。采摘 绿茶制作的关键部分在于采摘。在中国，一般采用叶片嫩、细嫩、肥嫩的嫩芽为原料，采摘的时间一般是4—5月之间。采摘时，需要选择整齐、新鲜、茎叶交错的芽叶。杀青 采摘的芽叶立即要进行杀青处理。