茶叶青草味种（茶叶有青草味是什么原因）

1、茶本身就是叶子，带有青草味，青草味有两种，一种是好青，给人鲜爽感。另一种是坏青，臭青，那就是做青时发酵程度不够，也可以说是质量相对较差、价格相对低廉的铁观音。

2、这是铁观音茶在制作过程中杀青不足所引起的。没办法解决。只能存放一段时间看看能不能自然褪去青味。

3、青草的味道应该没有，因为铁观音制作过程繁琐，七八道乃至十几道工序，能够保留新鲜的青草味道，这几乎是不可能的，而其兰花香也是加工过程中适当的发酵之后形成的。购买铁观音的时候，气味是选购的一个要素，你还可以从铁观音的外形、色泽上去判断，以及冲泡之后的茶汤颜色、口感、气味等上去考查。

4、你的铁观音可能是比较嫩的那种，这种铁观音不应该用100度的沸水冲泡，一般只需要70-80度就可以了，100度沸水冲出来的就有青草味了。放入冰箱后，茶叶变得鲜嫩，所以不能用100度沸水冲泡，应该用70-80左右水冲就没有青草味了。

茶香物质的组成特点有哪些

1、刚摘下的茶叶一股青草气，也可算是一种青草香味，这是因为含有一种叫青叶醇的芳香物质，它的沸点是157度，在后加工中会基本上挥发，除青叶醇外，含量仅0.02%的芳香物质在鲜叶中有上百种之多，如铁观音、水仙、乌龙等适制乌龙茶的茶叶，富含萜烯醇类物质，成品茶有明显的花香。

2、茶叶本身的香气：茶叶中含有多种挥发性物质，如醇类、酮类、酸类、酯类等，这些物质在冲泡过程中会逐渐挥发出来，形成茶叶特有的香气。不同种类的茶叶，其香气特点也各不相同。例如，绿茶具有清香、花香、草香等特征；红茶则具有果香、蜜香、花香等特征；乌龙茶则有兰花香、桂花香、果香等多种香气。

3、品种香 每个茶树品种，天生自带的独特香气。其实就是茶叶中内含物质的成分，也就是茶叶中的芳香物质 地域香 一方水土养一方人，每个茶树品种，所生长的地域环境不同，从而形成的独特香气，也是不可**的。如祁门的祁门香、碧螺春的花果香、岩茶的岩谷花香。

4、茶叶中发现并鉴定的香气成分约700种，有醇、醛、酮、酸、酯、内酯、酚及其衍生物、杂氧化物等十大类。茶鲜叶芳香物质的种类相对较少，茶香形成还在于制茶过程产物。

鲜茶叶为何有青草味?

青草味是自然界植物具有的原味，茶中带有青草味的主要原因是晒青、做青、杀青方面功夫做得不足，当然还有其它的原因：（1）茶青在室内萎凋时，室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，不能正常进行发酵。（2）制茶过程中，日光萎凋或搅拌不当，导致了发酵不足造成青草味。

青草味是茶叶中自带的天然味道，是茶叶活力的象征。茶叶是一种天然的植物，茶青味是与生俱来的，茶中的青草味、青涩味等在所难免。由于茶青味过重的茶不好喝，因此普洱茶制作工艺上会出现杀青这道工序，就是用一定的热化除去青草味，杀青会散发水分让青味萎缩退化，显露香气。

茶叶青味太重，通常是因为茶叶在制作过程中没有完全发酵或者炒制不足，导致茶叶中的草酸等物质没有完全分解，从而产生出一种类似青草的味道。这种味道对于一些人来说可能会觉得清新，但是对于大部分人来说，过重的青味会影响茶的口感和品质。

这些种类的芳香油的主要气味是以青草味为主要特征的。故采集新鲜茶叶后马上冲饮，会感到明显的青草味。如果新鲜的茶叶采集后再经过高温加工焙制，则高温时这些青草味就会被挥发掉。故经过加工焙制后的茶就没有明显青草味了。

绿茶有青草味是什么原因?

而茶中带有青草味的主要原因是杀青不足，当然还有其它的原因。绿茶的第一道工艺是杀青，杀青目的就是破坏鲜叶的组织结构，改善鲜叶的质量。其中一个最重要作用，就是要去除鲜叶中的青草气，散发出良好的香味。经过正常工艺制作出来的绿茶，是清香，栗香，豆花香，兰花香等特别迷人的香气。

新鲜度：绿茶的香气以新鲜为主要特点，这是因为绿茶在制作过程中，采用了不发酵或轻微发酵的方法，使得茶叶中的天然物质得以保留。新鲜度表现为茶叶散发出的青草味、绿叶味等，给人一种清新、自然的感觉。

绿茶中出现青草味，很大原因是杀青不够，低沸点的物质没有蒸发完全所致。补救办法 冲泡时，可用沸水温杯，再置茶，摇香，借杯子之热散去部分青草味。还可以用沸水淹没干茶轻摇，同样可以适当驱散青草味，再冲一些冷水，迅速降低茶叶表面温度，保其鲜绿，随后冲热水，再品饮。

茶叶有青草味是什么原因

茶叶青味太重，通常是因为茶叶在制作过程中没有完全发酵或者炒制不足，导致茶叶中的草酸等物质没有完全分解，从而产生出一种类似青草的味道。这种味道对于一些人来说可能会觉得清新，但是对于大部分人来说，过重的青味会影响茶的口感和品质。

青草味是自然界植物具有的原味，茶中带有青草味的主要原因是晒青、做青、杀青方面功夫做得不足，当然还有其它的原因：（1）茶青在室内萎凋时，室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，不能正常进行发酵。（2）制茶过程中，日光萎凋或搅拌不当，导致了发酵不足造成青草味。

青草味是茶叶中自带的天然味道，是茶叶活力的象征。茶叶是一种天然的植物，茶青味是与生俱来的，茶中的青草味、青涩味等在所难免。由于茶青味过重的茶不好喝，因此普洱茶制作工艺上会出现杀青这道工序，就是用一定的热化除去青草味，杀青会散发水分让青味萎缩退化，显露香气。

茶叶返青，是茶品由于储存不当受潮或者焙火不足而出现叶面回青；气味呈腐青味、酸青味或其他杂味、异味；在口感上青味明显。通俗一点讲就是茶叶受潮了，失去了原有的滋味，这样的茶叶就叫作“返青”茶叶。