茶叶手工制作（茶叶手工制作怎样成翠绿色）

杀青 制作茶叶时，先进行杀青，将其放入锅中高温焖制，彻底破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类物质氧化，使得茶叶中的青草气散发一部分，从而提高茶香，也便于揉捻成形。

手掐：经过抖烘后的茶叶，需要手工掐开和挑选嫩叶，以去掉不良芽叶和杂质，保留嫩芽的整齐性和完美度。 烘干：手掐完以后，茶叶需要进一步进行烘干处理，使茶叶的含水量控制在一定的范围，滋味更加回甘，富有活力。烘干的方法采用传统的木炭火烘。

铁观音茶叶采摘一天分三个阶段进行：早菜（早上9-11点采摘的）；午菜（11-4点采摘的）；为了节约采摘成本，还有晚菜（4-5：30这段时间采摘的），其中以午菜最好，晚菜次之，早菜最差。因此，手工制作的茶青要求为午菜，早晚的不采摘。

茶叶的制作六个过程如下：准备工具：茶叶，炒锅。采摘新鲜的茶叶嫩芽，清洗干净后控干水。把炒锅烧热，将控好水的茶叶放入炒锅，可以用铲子或者手直接快速翻炒。炒至叶子柔软，拿出来晾凉，用手揉搓茶叶使其卷缩。再次放入炒锅炒1~2小时使茶颜色变深，快干时用小火。

揉捻 揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。干燥 干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。

茶叶手工制作过程

1、手工晾晒 手工晾晒是制茶的第一步，它通过促进茶叶中的水分散失来启动茶叶的发酵过程。这个过程通常需要进行四到六次，每次都要适时调整以保持茶叶的活性。在最后一次晾晒时，需要延长时间，以保证茶叶充分发酵，大约20至40分钟。茶叶在采摘后的十几个小时内仍然保持柔软和活性。

2、摘茶叶选择“一芯一叶”的，味道更好，更清香。将采摘好的茶叶用清水清洗干净，然后放一旁晾干。洗干净锅，把锅烧热，就把晾干的茶叶倒进去。开小火，不停地用手翻炒。手不能戴一次性手套，在炒茶前一定要把手洗干净。炒得时候动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。

3、手工茶叶制作的第一步就是采摘鲜叶，一般是每年春季清明节前后开始，以茶树上生长的鲜嫩茶芽为主，采茶过程中要主要有三不采，分别是不采雨水叶、不采红紫叶、不采虫伤叶，鲜叶材质后清洗两边，洗净鲜叶中的杂质。

4、手工茶叶制作过程包括以下步骤： 采摘：在适宜的季节和天气条件下，采用手工方式选择合适的茶叶叶片，通常是嫩芽和叶尖。 杀青：将采摘好的茶叶叶片在高温下进行烘烤，使其失去水分并防止叶片过度氧化。 揉捻：将杀青后的茶叶叶片揉捻，使其成为“条状”，以便释放出茶叶的味道和香气。

5、茶叶的制作过程包括以下六个步骤： 准备工具和原料：准备新鲜的茶叶和炒锅。 采摘和清洗：采摘下新鲜的茶叶嫩芽，清洗干净后控干水分。 热锅炒制：将炒锅加热至适当温度，然后将控干水的茶叶放入炒锅。使用铲子或手直接快速翻炒。

6、步骤一：摊青 把采摘回家的茶叶摊青，这个过程可以慢慢的看着茶叶笔直的身躯慢慢地柔软下来。架上锅，完成热锅的过程。把茶青倒进来，抓紧时间用手不停的搅拌，可以听到锅里面传来噼噼啪啪的声响。步骤二：杀青 专心翻搅，杀青做不好，茶做来会有嫩味。

安溪铁观音手工茶制作真实流程

安溪铁观音的手工制作工艺，以其独特的魅力吸引着茶爱好者。以下是其真实流程的详细描述：采摘手工采摘讲究时机，一般选择在中午12点至下午3点半，海拔1000米山上的午青最为理想。采摘标准为一芽两叶，尾叶展开半叶，保持叶稍完整，以保证茶叶品质。

采摘：在春季和秋季各一次，采摘适龄的铁观音茶叶。 烘青：将采摘下来的铁观音茶叶在阳光下干燥一段时间，使其变为嫩绿色。 揉捻：将烘青的铁观音茶叶进行揉捻，使其变得柔软，散发香气。 发酵：将揉捻后的铁观音茶叶在适温、适湿的条件下进行发酵。

初烘一般配合包揉分两次进行，低温慢焙，第一次温度掌握在90—100℃，历时10—15分钟，其间翻拌2—3次，烘至六成干茶不粘手；第二次应“快速、适温”，温度掌握在80—85℃，历时10—15分钟，其间翻拌2—3次，烘至茶条有刺手感，约七成干。

在家手工制作红茶的全过程

采摘 首先，采摘茶树上的新鲜茶叶，并将它们整齐地收集在专门的茶篓中。 揉捻 将采摘下来的茶叶在日光下进行晾晒，使其水分快速蒸发并进行萎凋处理，为后续的揉捻步骤做准备。 成卷 将经过萎凋处理的茶叶放入揉捻机中，通过机器的旋转将茶叶揉捻成卷，同时将茶叶中的细胞液也揉捻出来。

鲜叶处理：首先，采摘茶树的嫩叶，去除杂质如老叶、茶梗。 摊晾：将采摘的新鲜茶叶均匀摊放在竹席上，保持通风，让茶叶自然晾晒4个小时。 揉捻：对茶叶进行轻揉，持续大约20分钟，以破坏茶叶组织细胞。 初制干燥：将揉捻后的茶叶装入竹篮，覆盖湿润的布料，置于装有水的盆上，利用蒸汽烘干。

手工红茶的详细制作方法如下：工具准备：- 盘子1个 - 淘米篮1个 - 蒸笼布1块 - 汤碗1个 - 电吹风1个 - 纯净水500ml 制作流程： 新采的茶叶摊薄放在通风处晾置约4个小时。 茶叶晾至柔软到轻折不断、揉不碎的时候，开始轻揉茶叶，持续20-30分钟。 揉捻之后，便是关键的发酵环节。

烘干：随后将茶叶放入烘笼中进行烘干处理。 储存：烘干后的茶叶装入容器储存，以便随时取用，这样手工红茶的制作便完成了。在采摘茶叶时，应选择采摘嫩叶部分，通常为一芽一叶或一芽两叶，去除不必要的杂质。将新鲜茶叶摊放在阳光下，让水分适度散发，使茶叶变萎蔫，茶梗变柔韧。

在家手工制作红茶的全过程如下：采摘。手工茶的制作要从采摘开始，先将茶树上茶叶进行采摘下来，装入到茶篓中收集起来。揉捻。将菜摘好的茶叶在日光下晾晒，让茶叶兼低的水分快速挥发并萎凋，方便下一步揉捻。成卷。

手工茶叶制作过程炒茶

1、步骤一：摊青 把采摘回家的茶叶摊青，这个过程可以慢慢的看着茶叶笔直的身躯慢慢地柔软下来。架上锅，完成热锅的过程。把茶青倒进来，抓紧时间用手不停的搅拌，可以听到锅里面传来噼噼啪啪的声响。步骤二：杀青 专心翻搅，杀青做不好，茶做来会有嫩味。

2、把采来的新鲜茶叶用簸箕晾干水分。专用炒茶锅清洗干净加热。抓一把茶叶放在热锅中，炒茶师傅右手戴上专用帆布手套，开始进行翻炒。翻炒地时候需要不停地将茶叶向上抛撒，使茶叶能够均匀地受热。直至茶叶出香变色后才可出锅。

3、手工炒茶叶效果的最佳方法是控制好火候和时间，以下是一些具体步骤： 将新鲜采摘的茶叶倒入锅中。 用中小火加热锅底，将茶叶温度升到70℃左右。 不停地翻搅茶叶，使其受热均匀。 当茶叶开始变色时，将火调小，避免过热。

4、炒叶：将晾晒后的茶叶投入加热至150℃左右的锅中，通过翻炒使茶叶均匀受热，炒制时间控制在10至15分钟。 揉捻茶叶：炒制完成后，将茶叶置于竹编篮中揉捻，以形成细长条状，增强茶叶香气。 烘干茶叶：揉捻后的茶叶需再次晾晒并进入烘干过程，确保茶叶干燥，保持其品质。