宁化特色蔬菜新品种（宁化特色水果）

宁化特色小吃有哪些 宁化鱼生 宁化鱼生又名叫做生鱼片，是当地的传统名菜之一。制作的原材料为活草鱼，制作的时候会将鱼鳞、鱼皮、内脏等去除，切成薄片撒上，麻油蘸着酱油芥末一同食用即可，是一道非常不错的下酒菜。

扁食 扁食是宁化的一种特色小吃，由面粉制作的外皮包裹馅料制成。外皮具有独特的韧性，馅料多样，常见的有肉类、蔬菜等。扁食制作精细，口感鲜美，深受当地人和游客的喜爱。 米糕 米糕是一种以米饭为主要原料制作而成的小吃。宁化的米糕质地软糯，味道香甜。

宁化一些好吃的食品：烧卖；烧卖是宁化客家传统小吃。把芋子煮烂，剥皮，捣皮糊状，掺入地瓜粉反复揉搓，切成小圆团，捍成圆形的皮，再用葱、香菇、瘦肉丁、萝卜等做馅，包成圆锥形，放入蒸笼约20分钟，取出装盘，洒上麻油、酱油，趁热食用，有嫩、香、鲜的美味。

扁肉 - 扁肉是福建的特色小吃之一，尤其在宁化地区非常流行。它是由猪肉末、葱、姜等调料混合后，包裹在薄薄的面皮中，然后蒸煮而成。扁肉的口感细腻，汤汁鲜美，是一种既能当点心又能作为正餐的美食。鱼丸 - 鱼丸是福建沿海地区的传统小吃，而在宁化，这种小吃同样受到欢迎。

去宁化县旅行有哪些必吃的美食推荐?

宁化豆腐干：宁化豆腐干以其独特的风味著称，选用优质黄豆制作而成的豆腐，经过切片、腌制、晾晒等一系列工艺处理，最终制成色泽金黄、口感筋道的豆腐干。这种豆腐干可以直接食用，也可以作为烹饪的原料，炖炒皆宜。客家酿豆腐：客家酿豆腐是客家地区非常有名的一道菜，宁化也不例外。

宁化米粉：作为宁化的代表性食品，宁化米粉以其细腻爽滑、久煮不烂而闻名。通常可以搭配不同的肉类和蔬菜汤底，既可以作为早餐，也可以作为正餐享用。客家擂茶：客家擂茶是一种传统的客家饮食，以茶叶、花生、芝麻等原料研磨成粉，加入开水和米糠搅拌均匀后食用。它不仅味道独特，还具有一定的保健功效。

宁化鸡：宁化鸡是福建省的地方名优畜禽品种之一，以其肉质鲜嫩、口感细腻而闻名。宁化鸡肉富含蛋白质、氨基酸和微量元素，具有滋补养生的功效。 宁化豆腐干：宁化豆腐干是宁化县的传统特色食品，选用优质黄豆为原料，经过多道工序制作而成。

宁化红酒鸭则是另一道不容错过的佳肴，选用本地鸭子和红酒的完美结合，使得肉质鲜嫩，味道醇厚，让人回味无穷。宁化砂锅鱼则以新鲜鱼为主料，慢炖出的鱼肉鲜嫩，保留了鱼的原汁原味，营养丰富，口感极佳。

宁化米仁：古时宁化人称其为“弥陀粟”。宁化米仁具有煮后糯软、粘香、细腻、软滑、气馨甘爽等特点。淮土茶油：淮土茶油是福建省宁化县传统的特色农产品，淮土茶油品质优良，油色澄黄通透，香味浓郁，甘甜无苦涩味，营养丰富。宁化鱼生：又名生鱼片，是宁化的传统名菜。

宁化县位于福建省三明市，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方。这里的美食特产丰富多样，既有传统的客家菜系，也有独具特色的小吃和手工艺品。以下是一些宁化县知名的美食特产：宁化鱼丸：宁化鱼丸是宁化县的一道传统名菜，选用新鲜的鱼肉，经过独特的工艺制作而成。

宁化鱼生有哪些制作要领?

宁化鱼生是福建省宁化县的一道传统名菜，以独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。制作宁化鱼生的要领主要包括选材、处理、调味和摆盘等方面。选材：宁化鱼生的主要原料是新鲜的草鱼。选择草鱼时，要求鱼肉鲜嫩、无腥味、肉质紧实。

选材关键：选择新鲜的草鱼是制作宁化鱼生的基础。草鱼要选活蹦乱跳、体态健硕的，鱼肉鲜嫩无腥味。一般选择2-3斤左右的草鱼，这样的鱼肉质地最佳。处理鱼肉：将草鱼宰杀后，迅速去鳞、去内脏、去头尾，然后用清水冲洗干净。处理过程中要保持鱼肉的完整性，避免破损。

腌制：**切好的鱼片放入淡盐水中浸泡，以去除腥味，增加爽脆口感。可根据个人口味加入料酒、生姜汁等调料。摆盘：**宁化鱼生的摆盘注重美观，通常将鱼片摆成花朵或扇形，并用黄瓜丝、萝卜丝等蔬菜装饰，增加色彩和层次。调味料搭配：**食客可根据个人口味搭配蒜泥、酱油、醋、辣椒油、花生碎等调味料。

选材：选择新鲜的淡水鱼是制作宁化鱼生的关键。鱼肉要求鲜嫩无腥味，常用的鱼类有草鱼、鲢鱼等。鱼的新鲜程度直接影响到最终菜品的口感和风味。处理：将鱼宰杀后，要迅速去鳞、去内脏、去头尾，并清洗干净。

选材：选择新鲜的鱼类是制作宁化鱼生的首要条件。通常选用肉质细嫩、鲜美无腥味的淡水鱼，如草鱼、鲢鱼等。鱼肉要求新鲜，最好是现杀现做，以保证肉质的鲜嫩和营养不流失。处理鱼肉：将鱼宰杀后，迅速去鳞、去内脏、去头尾，然后用清水冲洗干净。处理过程中要尽量保持鱼肉的完整性，避免破坏肉质结构。

求个能体现宁化客家文化的节目单

1、在省级名录中，宁化县更是独树一帜。宁化县石壁客家祖地祭典是福建省第二批的非遗项目，体现了客家人对家族根源的尊重和传承；客家擂茶制作工艺则展示了独特的饮食文化，是福建地区饮食艺术的瑰宝；宁化客家山歌则是通过歌声传递客家人的生活情感和传统故事，旋律优美，富有地方特色。

2、丧礼仪规，《礼祀》有详细记载，客家人基本沿袭陈规，虽然各地在具体程式上，稍有演绎，形成客家特色，如二次葬、妇女的“灵牌”和墓碑称“孺人”及坟墓的造型有别等，但总的程式仍不离其宗。宁化客家人在出殡前“偷青”，是一种比较特别的做法。 宁化人在出殡前一天举行堂祭，亦称“祭奠”。

3、宁化的客家先民因常年的迁徙，艰苦的生活，创造了具有地方风味的鱼生、韭菜包、烧卖、大卷、三蒸汤、松丸、伊面等客家小吃。品尝这些别具客家风味的小吃，就可领略到客家饮食文化独特的韵味。鱼生又称“生鱼脍”，是客家第一大菜。备下活草鱼1—2尾，每尾3斤左右，投入鱼橱中任水飘流，俗称抖鱼。

4、宁化古游傩：每年农历正月十三日，夏坊村的吴、夏、赖三姓村民都要前往村中的“七圣庙”，请出供奉于庙中的“梅山七圣”面具，装扮傩神并出游。

宁化美食有哪些

宁化县美食有宁化米仁、淮土茶油、宁化鱼生、宁化韭菜包、蛋菰、宁化伊府面、宁化地瓜粉等。宁化米仁：古时宁化人称其为“弥陀粟”。宁化米仁具有煮后糯软、粘香、细腻、软滑、气馨甘爽等特点。

在福建省宁化地区，客家美食文化深厚且有待进一步挖掘。据统计，宁化客家的美食种类丰富，大约有一百多种，然而在城区常见的只有约20%，如黄焖鸭、冬瓜鸭等名菜多见于乡村农户的餐桌，呈现出零散且略显粗糙的特点。这些美食往往缺乏深入的文化内涵，难以持久吸引人。

炸糕是宁化的一种传统小吃，以糯米粉为主要原料，经过油炸后形成外酥内软的口感。炸糕制作过程中，还会加入各种馅料，如芝麻、豆沙等，增加其口感和味道。 拌面线糊 拌面线糊是宁化早餐的常见选择之一。它由细面线、豆干、酱菜等配料与调料混合而成，口感丰富，味道鲜美。

客家擂茶是宁化独特的饮料，由茶叶、草药、茶油等混合擂制而成，既解渴又饱腹，还具有保健功效。松丸子则是春节期间的必备小吃，由豆腐、花生米、葱头等制成，寓意吉祥，是宁化人新年的重要菜肴。最后，肉脯干作为闽西八大干之一，虽然并非宁化特产，但同样值得品尝，新鲜猪肉去皮烘干，味道独特。

客家酿豆腐：客家酿豆腐是客家地区非常有名的一道菜，宁化也不例外。这道菜将豆腐挖空填入肉馅，然后进行蒸煮或煎炸，使豆腐吸收了肉馅的鲜美，口感丰富，是家宴中的常见菜肴。宁化烧麦：宁化烧麦与北方的烧麦不同，它的皮是用糯米粉制成，馅料则包括猪肉、香菇、笋丁等。

福建宁化是一个美食之都，拥有许多值得推荐的美食特产。以下是其中一些： 宁化鸡：宁化鸡是福建省的地方名优畜禽品种之一，以其肉质鲜嫩、口感细腻而闻名。宁化鸡肉富含蛋白质、氨基酸和微量元素，具有滋补养生的功效。

辣椒的特殊种质资源是怎样的?

(3)21号牛角椒 见本章第五节辣椒种质资源(一)抗病毒病种质。 (4)西昌大牛角 四川省西昌市地方品种。株高55cm，开展度45cm，分枝力中等，主茎9～10节着生第一果。果实牛角形，花萼浅下包，果面微皱，嫩熟果浅绿色，老熟果鲜红色，胎座较大；果纵径17cm，横径7cm，单果重30g。中晚熟，从定植到始收70～80d。

(四)耐涝种质资源 该类种质在夏季雨涝后具有较快的生长恢复能力，能耐一定程度的雨涝。 PI 322719(C14) 1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎11节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外，抗炭疽病的同类品种还有黑龙江省的佳农椒1号、哈尔滨铁皮青、双富，吉林省九椒1号、宁夏自治区的辣面子、**自治区的**柿子椒，湖北省的钟祥县牛角椒、线形辣椒，新疆自治区的新疆四平头、云南省的昆明绿壳皱皮椒，湖南省的蓝山高里阳辣椒、花垣豇豆辣，四川省的小线椒等。

从中选出所需变异株。目前在辣椒育种中仍以有性杂交为种质创新的主要途径。中国辣椒种质资源相对丰富，但是抗病种质资源仍较缺乏，其中尤以甜椒最为匮缺，远不能满足生产和市场需求，急需要进行种质资源的不断创新。

中国辣椒种质资源丰富，全国各地均有分布，不仅可在露地，还可在保护地进行种植，近年在华南、西南等地大量发展反季节栽培，进一步提高了产品周年均衡供应的水平。地方品种主要分布于长江流域、华北、西南、东北等地区。

“七五”以来，中国辣椒常规育种特别是杂种优势利用取得了很大的成功，中椒、湘研、苏椒和甜杂等系列F1代已成为商品椒生产的主栽品种。然而，和其他作物育种一样，目前辣椒育种的瓶颈是育种材料狭窄的遗传背景。辣椒有丰富的遗传资源，但被育种家利用的材料只是极少数。