普洱茶压饼怎么蒸茶（压普洱茶饼视频教程）

入袋揉压。经过高温变软后的毛茶，倒入布袋中，均匀揉搓，成圆饼型。(这一步骤，是最难的一步，在手工压制中，入袋揉压，是决定茶饼饼面是否匀整，漂亮的关键一步。)石墨定型。手工揉压后，加以石墨的重量，使尚且柔软的毛茶进一步固定饼型。晾干。

茶饼石磨压制是指用传统方法加工制作茶饼，其中最重要的一步是石磨压制。传统的茶饼加工方式需要用到石磨，以将茶叶的水分挤干，形成紧实的茶饼。这个过程需要精准掌握火候和石磨的使用方法，以确保茶饼质量并延长茶饼的保存期。茶饼石磨压制是中国茶文化中传承已久的一种制茶工艺。

外形不同：砖茶一般呈长方形，饼茶呈圆形。 压制方式不同：砖茶的压制方式是在茶叶表面放上压板，然后和一定的温度和压力下压制成形；而饼茶则是将茶叶放入茶筒中，再将茶筒放入压制机中，用高温高压压制成形。 生产区域不同：砖茶主要产自云南，饼茶则主要产自湖南、广西等地。

饼茶和圆茶压制饼茶和圆茶都是以普洱茶为原料进行压制的呈圆饼的紧压茶。压工序分称茶、蒸茶、压成型、干燥、包装等工序。称茶付制前，茶坯有时要先洒水回潮，使茶叶含水量达15一18%。按饼茶每饼净重0.125公斤、圆茶（七子饼茶）每饼净重0. 357公斤，加上含水量准确称重。

普洱茶“七子饼”的制作过程

第一步称357克茶 在传统的制作工艺上，普洱“七子饼”每个饼重量有严格的规定，一个饼重357克，这个重量七个饼重正好是5斤茶。每个茶饼357克，不多不少，正好适合存放和后期转化。“在云南著名的茶马古道上，运茶全靠马驮，运的几乎都是普洱茶，这样大小的茶饼正适合运输。”娄茗说。

把蒸汽回软的普洱茶原料放入特制的生白布袋里收紧，用石磨压制成型，放入晒棚干燥后包上印着字号的手工棉纸，一饼一片、七片一提（筒），外包装用天然的糯笋叶和竹篾紧紧包裹成形，便于储运、防潮和自然发酵。

普洱茶七子饼制作过程包括杀青、揉捻、晾晒、晒青、拼配、压制和烘干等多个环节。这些步骤中，压制是最重要的一步，通过特殊的工艺将茶叶压成紧实的饼状，以便储存和饮用。普洱茶七子饼不仅具有独特的香味和口感，而且富含多种有益物质，如茶多酚、咖啡碱和氨基酸等。

手工压一饼普洱茶需要多久?

1、冷却后的茶饼需要晾干，这是整个过程中最耗时的步骤，通常需要2-3天。晾干后，茶饼用白棉纸包装，最后用笋叶扎成7片一提，整个压茶过程至此完成。从工序上看，整个过程最快大约需要3天。刚压好的普洱茶，由于在蒸茶阶段吸收了水分，香气会暂时下沉，比散茶稍显沉闷。

2、从工序来看，整个过程大约需要3天，但晾干环节可能占据大部分时间。新压的茶饼可能会散发出沉稳的香气，这是因为蒸茶阶段茶叶吸收了水分，经过高温的轻微转化，香气暂时降低，但压饼后，茶叶内部的滋味和韵味会更加丰富。因此，新压的茶饼在晾干过程中，香气会逐渐提升，呈现出与散茶不同的韵味。

3、从工序上算下来，一般最快是3天左右。所有工序中最耗时间的是晾干，需要等茶饼晾干才能包饼。

饼茶的制作工序

1、饼茶制作一般分为三个主要工序： 揉捻：首先将刚采摘下来的新鲜茶叶进行蒸青或炒青，然后将青茶叶揉捻成团，使其内部水分均匀分布。 压制：将揉捻好的青茶叶打成一种特定的形状，如圆形、方形等，然后再用模具进行压制，以形成一个固定形状的茶饼。

2、炙 在唐代，煎制饼茶前需要经过炙的工序。炙是指将饼茶放在火上烤热，使其表面呈现出微焦的状态。这个过程可以增强茶叶的香气和改善口感。 碾 炙烤后的饼茶需要经过碾的工序。碾是指将炙烤过的饼茶放在石磨或碾盘上进行磨碎，使其成为细小的茶末。

3、然后是压饼环节，将蒸过的茶叶放入模具，按照底茶和盖茶的顺序铺平，施加压力使其紧实。这一步要求均匀且有力，以塑造出茶饼的固定形状。定型和脱模紧接着，刚压好的茶饼会稍作冷却，大约30分钟后，茶饼就会脱离模具，进入下一个阶段。干燥是饼茶和圆茶制作的关键环节。

4、随后，茶叶做成饼出现了，茶叶制成饼，在技术上和质量上有所突破，在中国的唐代。根据唐代茶圣陆羽撰写的《茶经》记载，唐代制作饼茶有“采”、“蒸”、“捣”、“拍”、 “焙”、 “穿”、 “封”这样七道工序。

5、唐代陆羽在《茶经》中详细记载了煎茶法，其核心步骤是针对饼茶的特殊处理和煮茶过程。首先，饼茶的制作经过蒸、捣、拍、焙、穿、封六道工序，形成紧实的茶饼团。在煮茶前，饼茶需要进行炙茶处理，以去除内部多余的水分，提升茶香。炙烤时需保持恒温，避免风吹火势不均，炙烤后应迅速装入纸袋以保持茶香。

6、饼茶和圆茶压制饼茶和圆茶都是以普洱茶为原料进行压制的呈圆饼的紧压茶。压工序分称茶、蒸茶、压成型、干燥、包装等工序。称茶付制前，茶坯有时要先洒水回潮，使茶叶含水量达15一18%。按饼茶每饼净重0.125公斤、圆茶（七子饼茶）每饼净重0. 357公斤，加上含水量准确称重。

普洱茶蒸茶方法

1、准备材料：普洱茶叶、茶壶、茶杯、滚水。 将茶草洗净，烧开水后，将茶草用微火放进茶壶里，加滚水烫一下，倒掉水分。 再将茶草放回茶壶里，用滚水过细，但留下适量的水分，约壶口下面1/3处。 再用滚水烫透茶杯，用水倒掉，即可入茶。

2、云南普洱熟茶干燥办法有室内自然风干和室内加温干燥两种。干燥的时间随气温、空气相对湿度、茶类及各地具体条件而有所不同。温度不可超过60℃，过高会产生不良后果。 包装 云南普洱熟茶包装大多用传统包装材料，如内包装用绵纸，外包装用笋叶、竹篮，捆扎用麻绳、蔑丝。

3、蒸茶有直接蒸和冲泡后再蒸之分，白茶、铁观音等滋味较淡的茶叶适合用蒸茶器直接蒸，而普洱茶等滋味较浓的茶叶可以先用茶具冲泡五六遍后再拿蒸茶器蒸，直接蒸茶汤会太浓了。具体来说，老白茶、黑茶、红茶适合用蒸茶器，而青茶、普洱茶、绿茶不适合用蒸茶器。

4、紧压成型前蒸气在通过管道中，热量已经有衰减的过程，且“蒸茶”时间极短。这就造成蒸气的出口温度只能达到70℃左右，而当蒸气接触到茶叶时，茶叶中含的水份又可使热量分散而快速衰减，加之茶叶果胶在一受热，立刻聚合成的保护膜作用，都会使茶叶自身的温度不超过60℃。

5、老班章适合蒸煮，老班章是普洱茶中的经典产品，具有茶气足，霸气，强烈等特征，除了正常使用盖碗冲泡之外，老班章亦可采用蒸茶、煮茶方式饮用，蒸茶即采用蒸茶器，将8克茶叶投入茶漏之中，并加入适量水，即可开火蒸茶，而煮茶则需要先泡后煮，即先使用盖碗冲泡三五次，再用煮茶壶煮茶。

普洱紧压茶(熟茶)的加工过程介绍

包装：采用符合食品卫生标准的包装材料，如棉纸、笋叶、竹篮等，确保茶叶在运输过程中不受潮。包装前需做水分检验，标签上需注明产品信息如名称、净含量、生产日期等。通过这些精心的加工步骤，普洱紧压茶(熟茶)得以形成其独特的醇厚口感和陈香，展现出独特的品质。

普洱紧压茶由普洱散茶经高温蒸压塑形而成，外形端正，松紧适度，规格一致，有呈碗状的普洱沱茶、长方形的普洱砖茶、正方形的普洱方茶、圆饼形的七子饼茶、心脏形的紧茶和其它各种造形特异的普洱紧压茶。普洱紧压茶(熟茶)特殊品质的形成是由其独特的加工技术决定的。其工艺流程如下图。

普洱紧压茶的魅力在于其独特的加工工艺和醇厚口感。这款熟茶通过后发酵过程，呈现出红浓明亮的汤色，红褐的叶底和独特的陈香。它的制作过程严谨而细致，首先选用优质的云南大叶种普洱散茶原料，确保水分在12%～14%的适宜范围内，避免受潮变质。