冬季胶东蔬菜有哪些品种（入冬以来胶东半岛上第一场雪）

济南风味代表菜品有： 清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。胶东风味代表菜品有：油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。

鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称， 海产品极为丰富。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

经典菜品溜黄菜原料：鸡蛋黄300克、荸荠150克、鸭油30克、盐2克、味精2克、芡粉15克、料酒2克、青豆适量、生粉15克、开洋末适量、油50克、火腿一根。具体做法：（1）蛋黄打散；（2）荸荠去皮洗净，拍碎后稍剁细；（3）青豆入沸水煮3～5分钟，捞起沥干。

胶东菜中，福山的溜黄菜是一道享有盛名的传统菜肴。此菜以鸡蛋为主料，巧妙地配以海参、海米、熟鸡肉、火腿、荸荠、葱姜等食材，其中的精品更有“日月图”图案，增添了艺术美感。具体做法如下：准备鸡蛋黄300克，去皮洗净的荸荠150克，以及鸭油、盐、味精、生粉等适量。

烟台十大名菜，是鲁菜系中的瑰宝，承载着胶东菜的精髓与文化。下面，我们来一一了解这十道经典菜肴的魅力。01 葱烧海参 主要食材和烹饪方法：选用烟台沿海的刺参，以鲜嫩刺参和葱段炖煮，成就了葱香浓郁、海参滑嫩的佳肴。味道与口感：葱香与海参的鲜美完美融合，海参软滑，葱段香浓，令人回味无穷。

义和秋和胶东白菜比较好

1、义和秋和胶东白菜都是著名的中国蔬菜品种，在品质和口感上都具有诱人的优点。

2、山东最好的白菜品种是胶州大白菜，简称“胶白”，产于胶东半岛的胶州市、平度市，主要出口日韩等国。这种大白菜菜身柔嫩、洁白，汁汤呈乳白色，味道鲜美，熟食、生食俱佳。

3、霜降到，菜下窖。眼下正是收储大白菜的时节。一棵足有几十斤，能吃好几天。老话说得好：好种出好苗。胶东大白菜一般是自家自留的种子，开春时选一颗品质好的栽到地里，等开花结籽后，就可保留到夏末秋初种植。种植大白菜，一般得选择靠近水源且土质肥沃的地方。

4、东、南、北三面环海的半岛地区，气候良好，四季分明，由于受海洋的影响，与同纬度的内陆相比，气候温和，夏无酷暑、冬无严寒，气温变幅较小，冬季比较温和，夏季无酷暑，1月均温在0℃以上，7月均温25℃左右，全年无霜期约165～250天，年平均降水量约600～700毫米。

5、大白菜选用的是优质的胶东白菜，用第2层的菜帮，挤出过多的水分，加上七成瘦三成肥的前臀尖肉铰成的肉馅，配上榨好的姜汁、炒好的葱油和10余种调料，反复搅匀，制成馅料。包饺子的时候，要捏上5个褶，因为褶子的数量直接关系到口感，多则生硬难咽，少则缺乏咀嚼之力。

山东省有哪些名特蔬菜?

1、山东省名特蔬菜主要有：胶东大白菜、潍县萝卜、章丘大葱、莱芜姜、苍山大蒜、寿光韭菜、淄川蒜黄、益都辣椒干等。这些名特蔬菜在山东省的一定地区栽培时期较长，栽培面积较大，具有特殊的品种形状，产品品质优良，用途广泛，在国内外市场享有较高的声誉。

2、章丘大葱：章丘位于山东省的中部，海拔30～100米，地势平坦，水源充沛，土层深厚，质地松散，土质肥沃。冬春季干旱，夏季高温多雨，秋季天高气爽、风和日丽，无霜期较长，属典型的大陆性内地气候，以上条件都适于大葱生长发育周期的节律性需要，因此造就了其独特的风味。

3、苍山大蒜也称作兰陵大蒜，在兰陵县特定的生态环境条件下，经过长期的自然选择和人为定向培育而形成的兰陵特有品种。为山东省传统名特蔬菜之一，是中国出口的优质大蒜。烟台苹果栽培历史悠久，是中国苹果栽培最早的地方。1871年西洋苹果引进烟台，有140多年的历史，被称为中国现代苹果的发源地。

4、马家沟芹菜属山东省著名地方特产之一。距今已有1000多年的种植历史，因其独特的种植技术和生态环境塑造出的芹菜不仅叶绿茎黄，空心无筋，鲜嫩酥脆，味道鲜美，而且含有丰富的钙，铁，胡萝卜素&等多种人体所需的微量元素，因为芹菜属于粗纤维蔬菜，且含有芹菜油，具有独特的芳香气味。

5、章丘大葱、巷山大蒜、潍县萝卜、莱姜等均属山东省名特蔬菜。这些名特蔬菜具有以下几个特点：（1）栽培历史悠久，种植面积大，具有稳定的生产基地。如苍大蒜已有300多年栽培历史，苍山县近年来的种植面积稳定在12万亩以上，成为我国北方主要的大蒜产区。苍山大蒜在省内其他地区及省外，种植面积也很大。