东北十大最坑人蔬菜品种（东北常见蔬菜）

1、婆婆丁又被称之为蒲公英、婆婆丁、华花郎等，蒲公英广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩。蒲公英味道味苦，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

2、适合北方种植的蔬菜主要品种：1月：西洋菜、南瓜、蒲瓜、西红柿、韭菜、菜椒（晚芥兰、晚生菜、晚菠菜、苦脉菜、春四季豆、朝鲜白）。

3、东北地区的蔬菜品种繁多，这些蔬菜通常具有较强的耐寒性，并且对光照的需求不高，因为东北气候寒冷，日照时间较短。常见的东北蔬菜包括油豆角、萝卜、大白菜、酸菜、蒜薹、大葱、黄瓜、土豆、茄子、辣椒、西红柿、生菜、白菜、芹菜、香菜、油麦菜、豆角、西葫芦和油菜等。

4、东北野菜种类繁多，其中一些常见的有： 大白菜：大白菜是东北地区最常见的蔬菜之一，具有丰富的营养价值。它富含维生素C、维生素K和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。此外，大白菜还含有丰富的抗氧化物质，有助于预防癌症和心血管疾病。

东北大冰箱蔬菜储存方法

土法储藏 将大葱、红萝卜、土豆等蔬菜用土覆盖起来储藏。储藏时要保持菜根、菜身完整，并保持茎叶鲜嫩，然后把这些蔬菜放进装满土的箱子里，再在上方覆盖一层土，然后放进通风良好的地方。沙法储藏 将蔬菜和湿沙子混合，然后放进充分通风的地方。此法可以储存芹菜、菠菜、甘蓝和胡萝卜等蔬菜。

土埋法**：适用于大葱、胡萝卜和土豆等蔬菜。在储存时，要确保蔬菜的根部和身体完整，保持新鲜。将蔬菜埋入湿润的土壤中，再在上面覆盖一层土壤，放置于通风良好的地方。 沙藏法**：适用于芹菜、菠菜、甘蓝和胡萝卜等。将蔬菜与湿沙混合，然后放在通风的地方。

因为屋里温度高，白菜会变烂变质，放到室外就会被冻伤，只有放在地窖才是最好的选择。阴冷而又干燥的地窖里，就好似是一个安全的天然冰箱，就算蔬菜在里面放上几个月也不会腐烂变质，保存好的白菜、土豆、大葱等蔬菜水果一直能吃到过年开春。

叶类蔬菜保鲜最重要的是要保持水分，同时避免叶腐病。最简单的方法是用旧报纸，在叶子上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱。这样可以有效延长储藏时间，保持新鲜度。如果冬天吃不完韭菜、蒜黄等蔬菜，可以用新鲜的白菜叶包起来，放在阴凉处。它们可以保持新鲜几天。

东北过冬菜的储存方法：冷冻保存法：对于一些家庭来说，冷冻保存是比较方便的，因为我们可以把直接购买来的蔬菜放入在冰箱中冷藏。也可以把一些蔬菜进行简单的处理后放置在保鲜中。

就有可能会破坏蔬菜中的纤维素，使其营养价值降低，但也并非所有的蔬菜都不可以冷冻。一旦放入冷冻室，绿叶组织就会被破坏，不仅味道会被破坏，而且一旦融化就会腐烂。基本上，你不能吃它。但在东北，人们喜欢一些大白菜和土豆，会被保存在地窖里或冷冻到一定程度。它实际上很好。

东北有一种山野菜,享有“山野之王”的美誉,杀菌消炎,天然蔬菜

1、在众多山珍野味中，有一种山野菜因其卓越品质被誉为“山野之王”。 这种菜名叫“猴腿菜”，别称绿茎菜、紫菜，常在针阔混交林或灌木丛中发现。 猴腿菜分为绿色和紫色两种品种，是极具食用和药用价值的野生蔬菜。

2、是著名的食、药用山野菜之一。猴腿菜有杀菌消炎、抵抗病毒的作用，还有补益脾胃，利肠，经常吃它有强身健体的好处，比婆婆丁还有营养。猴腿菜长于山野中，属天然蔬菜，极少受到农药、化肥的污染，因此是一种最“洁净”的无公害蔬菜，猴腿菜的做法很多，炒食，凉拌，腌渍或者晒成干菜都可以。

3、猴腿菜学名蹄盖蕨菜，俗名绿茎菜、紫菜、猴腿。猴腿菜味道鲜美，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫的功效，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。猴腿菜外观看上去毛毛的，其余部分长得类似蕨菜。

4、东北的山野菜资源丰富，品种繁多，它们在山野林中生长，因此未受到化肥的污染。这些山野菜营养丰富，带有独特的鲜味。 在东北农村，一种名为「柳蒿芽」的野菜颇受欢迎。它通常生长在河边、沼泽地和灌木丛下，是东北特有的草本植物。春夏之交是采摘柳蒿芽的最佳时节，其嫩茎叶味道略苦，但口感宜人。

为什么东北蔬菜不易贮藏?

1、东北蔬菜不易贮藏，是因为气温太低，容易冻伤。东北保存生鲜食物方法储存新鲜的白菜、土豆、大葱、水果东北地区冬季因为寒冷，以前人们要想吃到新鲜的蔬菜，就需要把白菜、土豆等储存在地窖中。地窖是利用土地热惰性而建成的，一般是根据地下水层的深浅在地下挖个方形的洞或坑。

2、猪肉炖粉条是东北人餐桌上的一道硬菜，所以在东北买粉条的时候都是一捆一捆买的，有的人都会直接买上一麻袋，这样不用经常买，而且粉条经久耐方，不容易损坏。

3、另外储存过久的蔬菜不仅产生有害物质，而且可造成营养素的损失。所以蔬菜不宜久存。

4、现在的蔬菜，一般都是用水洗过或者喷过水的，以保持新鲜度（超市里还用喷雾器在喷水汽呢)。含水分大的蔬菜冻不起。如果是农民从大田里挖出来的、没有洗过的蔬菜（老百姓称之为“原干”的菜），价格可能高一点，但绝对可以保存较长的时间。

5、窖藏蔬菜：在东北适合窖贮的蔬菜，主要是土豆、白菜和萝卜等生命力强，在低温下适宜生存的蔬菜。其做法是在地上挖出三米多深，超过冻土层的土窖，并在顶端留有通气孔，使其温度保持在摄氏正负一度之间，在上冻前将蔬菜储于窖中，进行贮藏保鲜。

6、这主要是因为生活习惯导致的，因为过去的时候，东北那边总是非常寒冷，没有很多的蔬菜，所以就需要多囤一些菜过冬。这个习惯一直延续到了现在，很多东北家庭冬天的时候都会整车整车的买白菜，然后把它们进行腌制，而这些大白菜都可以吃一个冬天了。